בוחרים יין לחג - המדריך למתחילים

אחד הפריטים החשובים ביותר על שולחן החג שלנו הוא היין. החלק הארי של מכירות היין השנתיות בארץ מתבצע בחגי ישראל, בראש השנה ובפסח, בהם עולה מכירת יין בכ-40% - 50%. ההשקעה הכספית ביינות למשפחה לקראת החג נעה בין 250 - 500 שקלים.

אדום ולבן

יקבי ישראל, גדולים כקטנים, יוצאים עם יינות חדשים לקראת החגים. מבחר היינות הולך וגדל, ומשנה לשנה נעשה קשה יותר להחליט איזה יינות לקנות בתקופה זו ואיך להתאים אותם לארוחת החג.  

היינות המובילים בשוק הם עדיין יינות אדומים, ברובם יינות מתוצרת מקומית. אם כי בשנים האחרונות יקבי ישראל מייצרים יותר יינות לבנים מבעבר והקהל מתחיל לאט לאט להכיר ולהוקיר גם אותם.

איזה יין בוחרים לחג?

אם הוזמנתם לארוחת החג, זה הזמן לתרום את חלקכם, הביאו עמכם בקבוק יין או שניים, זו המתנה האלגנטית, המשמחת, והתורמת ביותר להעלאת מצב הרוח הטוב.

כשמתאימים יין לאוכל, הכלל החשוב ביותר הוא להתאים את עוצמת טעם המנה לעוצמת היין. גם ניגודים ילכו היטב, לדוגמה, אוכל שמן ויין חומצי. כשמבשלים ביין, רצוי לבשל באותו יין שמגישים לשולחן לאחר מכן. כל יין מתאים לבישול, אם כי לא חייבים להיסחף ולבשל דווקא ביינות היקרים. 

חשוב לבחור קודם כל את היין שאתם אוהבים. בנוסף, מומלץ להציע על שולחן החג מגוון יינות, כך שכל אורח ימצא יין הערב לחכו, יינות לבנים, יינות אדומים ואחרים.

בארוחת החג רצוי לא להתפשר על איכות היין, בדיוק כפי שלא מתפשרים על איכות האוכל. אפשר לבחור יינות קלאסיים ומוכרים ואפשר להפתיע עם זני ענבים חדשים, עם יינות מבעבעים ויינות קינוח לסיום. ואפשר להביא מספר יינות שונים. גיוון, התנסות וסקרנות הם שם המשחק בעולם היין. 

אם יין הקידוש המסורתי מתוק וכבד לכם מדי, ניתן להחליפו ביין קליל ומופחת אלכוהול כמו מוסקטו תוסס ומתקתק, שיפתור את הבעיה לאנשים שלא רוצים להשתכר יותר מדי.

טיפים לחוסכים

אם לא הולכים על יינות יקרים ומיוחדים, אותם אפשר למצוא רק בחנויות היין המובחרות, רצוי לקנות ברשתות השיווק, במקום שבו התחלופה גדולה והיינות יהיו תמיד במצב טוב.

כדי לא להתבלבל מהשפע הקיים ברשתות השונות, כדאי להחליט מראש על מחיר מקסימלי שאתם מוכנים להוציא או לבחור יקב שהתנסיתם עם היינות שלו וזכה להצלחה. הבחירה הכי פשוטה היא ללכת על יין מוכר עם המלצות מחברים.

יש להתייחס ברצינות למבצעי החג, כמו 2 + 1, 3 ב-100 וכדומה, שהשנה טובים יותר מתמיד. ליינות הזולים יש נטייה לא להצדיק את החיסכון כביכול בעולות כשזה מגיע לעם ואיכות, ומחירי המבצעים לעתים קרובות יתנו יותר תמורה לכסף שלכם.

טמפרטורות מומלצות להגשת יין: 
מבעבעים - ˚4 - ˚6 
לבנים ארומאטיים - ˚8 - ˚10 
לבנים כבדים יותר - ˚12 - ˚14
אדומים קלים - ˚16 - ˚18 
אדומים עוצמתיים - ˚18 - ˚20 
יינות קינוח - ˚6 

לעוד מתכונים וכתבות בעולם ביין:

קציצות ברוטב עגבניות עם קישואים

חיים בבועה - המדריך ליין מבעבע

יין ואוכל - כללי זהב לשילוב מנצח, חלק א'

איך לקרוא תווית יין ולהבין הכל

מה זה יין - מסע בעקבות המשקה העתיק בעולם

יין ואוכל - כללי זהב לשילוב מנצח, חלק ב'