סיפורו של קוקטייל השפריץ

שפריץ (Spritz) הוא קוקטייל אפריטיף מוכר מצפון איטליה. יש הטוענים כי מקורו במחוז ונטו. האפריטיף המקורי הנפוץ עשוי מפרוסקו המעורבב עם אפרול ומי סודה. למשקה עוד מספר גרסאות, שפריץ עם קמפרי במקום אפרול שנקרא 'שפריץ מריר', שפריץ עם ליקר ארטישוקים ועוד.

נהוג להגיש את הערבובים האלה עם קרח ופלח פרי הדר, ולעתים אפילו עם זית. הגרסה של מזרח אירופה, בעיקר מרומניה, מולדובה והונגריה, יוצרה מיינות מקומיים, שהכילו מעט פחמן דו-חמצני, שגרם ליין לתסוס. השם שניתן ליין היה שפריץ. בגרמנית תרגום השם שפריץ הוא נתז ובעברית הוא מזג. בימינו ניתן שוב למצוא בברים שונים גם את ה'שפריץ היהודי' העשוי מיין וסודה, וגם את אחיו האיטלקי, המתוחכם יותר, אפרול וסודה.

כרמל הוק

באמצע המאה הקודמת היה נפוץ בארץ יין בשם כרמל הוק, יין לבן חצי יבש וחמצמץ, שהיה פופולרי מאוד בישראל מתחילת שנות ה-30 ועד לשנות ה-80, ונמכר גם בימינו. היין, שיוצר על ידי יקבי כרמל, שווק כיין זול ונגיש לכל נפש. היין היה פופולרי בקרב יוצאי מזרח אירופה, שהתגעגעו ליין הנתזים שזכרו מהבית. בהעדר יין מקומי דומה אלתרו משהו שיהיה דומה למשקה האהוב. הוסיפו ליין כרמל הוק של יקבי כרמל סודה מתוך סיפון או סיפולוקס, וקראו ל'קוקטייל' הזה על שם פעולת מזיגת הסודה. עד מהרה היה ה'שפריץ' למשקה הלאומי של קהילת עולי רומניה.

'קוקטייל מזג'

בשנות ה-50 של המאה הקודמת, ביקשו ביקבי כרמל, אז חברת 'כרמל מזרחי' להגדיל את מכירת היינות על ידי הפיכתם, יחד עם כמות נכבדה של מי סודה, ל'שפריץ', או כמו שקראו לו בעברית, 'מזג'. לשם כך נעזרו בחברה בסיפורים מיתולוגיים, שירים ועוד עזרים.

אחד הסיפורים המיתולוגיים המפורסמים ביותר הוא הסיפור הבא: כשהוזמן פנחס ספיר, שר האוצר בשנות הששים, בעת ביקורו בצרפת, להסב לשולחנו של הברון רוטשילד בפאריס, התרגש הברון מביקור שר של המדינה היהודית, והורה להוציא ממרתפי היין בקבוק יין יקר במיוחד. ספיר, שכנראה לא כל כך התרשם מהיין, ביקש מהמלצר, לתדהמתו של המארח סיפון סודה, "בשביל השפריץ". הסיפור הזה, בין אם היה נכון ובין אם לא, עזר בשיווק המשקה וביחסי הציבור שלו.

בנוסף, מהיקב פנו לזמר הפופולארי דאז ישראל יצחקי ובקשו ממנו להקליט שיר פרסומת למזג. מכיוון שבאותה תקופה לא היו עדיין שידורים מסחריים ברדיו יצא 'שיר המזג', לכאורה, כפזמון רגיל, ללא כוונות מסחריות. את המילים כתב יחיאל מוהר (שהסתתר תחת שם העט אברהם חן) ואת המנגינה הלחינה דניאלה דור. השיר זכה להצלחה רבה, ובמקביל חברת 'כרמל מזרחי' הכריזה על מבצע לפיו כל הקונה ארבעה בקבוקי יין יקבל תקליט של ישראל יצחקי שיכלול את השיר. מאוחר יותר הוקלט השיר גם על ידי שמשון בר נוי וגם על ידי יפה ירקוני.

המשקה הפך לכל כך פופולארי עד ששם המשקה הפך להיות שמיש גם במטבעות לשון. לדוגמא, מטבע לשון הבא לתאר חיזור רומנטי באופן מוגזם כמו: "...איך שהוא מכרכר סביבה, עשה לה שפריץ ...".

האזינו: שיר המזג

מתכון ל'שפריץ' ('מזג' בעברית):

מזגו לכוס גבוהה 1/3 כוס יין לבן או אדום, 'השפריצו' לתוך הכוס 2/3 כוס סודה מהסיפון או מהסיפולוקס, ולחיים! אם תוסיפו לשפריץ קצת קרח תקבלו אפריטיף קיצי חביב למדי.

מירה איתן הינה מנהלת התקשורת של יקבי כרמל.

לעוד כתבות של מירה איתן בעולם היין:

זני ענבים: קריניאן, פטיט סירה וארגמן

איטליה בבית: מכינים פסטה שלב אחר שלב

זני ענבים: שיראז, גראנש ומורבדר

טיול אוכל ויין בסיציליה