חוגגים עצמאות • כך תקימו בר משקאות ביתי

בסרטים האמריקאיים של פעם אפשר היה לראות את הגבר חוזר מיום עבודה ארוך אל האישה הקטנה, שחיכתה לו כל היום בבית בציפייה, וזו רצה אליו עם כוס הוויסקי הנצחית. בסרטים של ימינו, הגבר מוזג לעצמו את המשקה והאישה, שכבר לא כל כך קטנה וכבר לא כל כך רצה, חוזרת גם היא מן העבודה ומצטרפת אליו לשתייה.

באירופה המנהג קצת שונה. האנגלי מסיים את יום עבודתו ופונה לפני החזרה הביתה אל הפאב הקרוב ולוגם בשקיקה את הבירה, לה חיכה כל היום (אם כי ברוב המקרים זו כבר הבירה השנייה, כי את הראשונה הוא לגם בהפסקת הצהרים).

באירלנד, אל הגבר החוזר מהעבודה מצטרפת כל משפחתו בפאב השכונתי, הילדים משתובבים להם יחדיו ואבא ואמא שותים את הגינס הנצחית.

בישראל, המטרה הראשונה של השהייה בפאב עדיין אינה השתייה, אלא הבילוי והמפגש, ואם כבר נמצאים בפאב, הרי שנאמץ בשמחה את טרנד האלכוהול האחרון.  אבל מה קורה כשבאים אלינו חברים הביתה ורוצים גם כן לאמץ? פה אנחנו עומדים לרוב בפני שוקת שבורה. לעתים נמצא אצלנו בבית מספר בקבוקי משקה, שלא תמיד יש לנו מושג איך שותים אותם ולמה ואם מישהו יבקש משקה קליל, או איזה שהוא קוקטייל, אין לנו מושג מה לעשות במקרה כזה.

יום העצמאות הוא סיבה טובה למסיבות, וחלק גדול מאלה מתרחשות בבתים פרטיים, כשאת תפקיד הברמן ממלא המארח. נהוג לחשוב שההוצאה על האלכוהול היא הכבדה ביותר מתוך העלות הכוללת של האירוח. במקרים מסוימים זה אכן כך, אך ניתן להקים בר ביתי סמי מקצועי גם בתקציב מוגבל, עם מבחר משקאות מגוון באיכות סבירה. כתבה זו תעסוק בבניית בר ביתי בסיסי, הכלים הרצויים, המשקאות האלכוהוליים הנפוצים ואיך להגיש אותם.

ציוד הבר

ההתייחסות אל הבר הביתי צריכה להיות כאל מעבדה לייצור משקאות. חשוב מאד שהציוד האלמנטרי בו נשתמש יהיה מקצועי, פונקציונלי ונוח לעבודה. את רוב הכלים המקצועיים ניתן לרכוש בחנויות האלכוהול השונות.

• ג'יגר - מדיד המשקאות, או כוס מדידה. המדיד המקצועי עשוי מנירוסטה. כחלופה, אפשר להשתמש בכוס שוט המכילה כ-60 מ"ל. המנה המומלצת למשקאות לא מעורבבים נעה בין 50 ל-60 מ"ל. מנה בקוקטייל נחשבת ל-40 מ"ל.
• שייקר או מטרף בעברית - כלי לניעור, ערבוב וקירור קוקטיילים עם קרח, מרכיב הכרחי בקוקטיילים. השייקר המקצועי לא זול, לחוסכים, ניתן להחליף אותו בכל צנצנת ביתית גדולה הפקוקה בפקק מסתובב.
• בלנדר להכנת קוקטיילים מורכבים יותר יש כמעט בכל בית. המערבל מיועד לערבוב המשקאות עם קרח, מיצים, שמנת, פלחי פירות ועוד. כיום ניתן לקנות מערבלים שמסוגלים לרסק גם קרח.
• פורר (בשורוק), מוזגן בעברית, מולבש על פיות בקבוקים, כדי למזוג מידה מדויקת (לא הכרחי בבית).
• כלי לקרח רצוי שיהיה מחומר שומר קור, בדרך כלל הוא בעל דפנות כפולות ועשוי פלסטיק. אפשר להשתמש גם בשמפניירה מנירוסטה, שנועדה לקרר יינות, ויכולה להחליף את כלי הקרח.
• סטיררים, בוחשנים או מקלות ערבוב, המשמשים גם לקישוט הקוקטייל.
• תחתיות נייר או תחתיות בירה עבות להניח מתחת לכוס המשקה. משקה מקורר נוהג להזיע על השולחן, התחתיות אמורות לספוג את הלחות.
• פותחנים - שני הפותחנים ההכרחיים הם פותחן טוב לפתיחת פקקי השעם של בקבוקי היין ופותחן לבקבוקי בירה.
• כדאי להחזיק גם תבלינים שונים המתווספים לעתים למשקאות, וכן לימון ומיצים.
• כוסות - אם בכוונתכם להכין קוקטיילים הרי שתאלצו להצטייד במגוון כוסות קוקטייל שונות. הכוסות ההכרחיות בבית הן כוסות יין, כוסות הייבול גבוהות למשקאות ארוכים (עם קרח ותוספות), כוסות לאובול נמוכות ושוטים. המהדרים יוכלו להצטייד גם בכוסות מרטיני.

הטיפה המרה לפעמים גם מתוקה

המשקאות הבסיסיים הרצויים בבר הם: וודקה, ג'ין, רום, טקילה, ויסקי (שונים), קוניאק, ליקרים שונים לפי הטעם (תלוי גם במרכיבי הקוקטיילים השונים) וכן יינות, בירות ומשקאות קלים.

רצוי לצייד את הבר במותגים איכותיים כדי למנוע כאבי ראש, בחילות ושאר מרעין בישין. אם מצויה הפרוטה בכיסנו, מותגי הפרימיום והסופר פרימיום יעשו לנו את היום (והלילה) ואם לא, התייעצו עם חנות המשקאות, ניתן למצוא משקאות פחות יקרים באיכות טובה, וכמובן תמיד אפשר לחזור עם מלאי קטן מהדיוטי פרי. בחנויות הפטורות ממכס כדאי לרכוש את המשקאות היקרים, את המותגים הסטנדרטיים ניתן למצוא גם בארץ במחירים שווים לכל נפש.

• אפריטיף - משקה האפריטיף (אקדם בעברית) אמור לפתוח לנו את התיאבון ולא להרדים אותנו. משקה עם אחוז אלכוהול לא גבוה, שבתוכו צמחי תבלין יעורר את מיצי הקיבה. ורמוט, יינות מחוזקים ומתובלים, יעשה זאת בגדול. המוכרים ביותר הם מרטיני או צינזאנו לסוגיהם. להגיש בכוס נמוכה עם קרח או בקוקטיילים. משקה אפריטיף נפלא הינו קמפרי שכדאי שישכון בכל בר ביתי. אפריטיף אולטימטיבי מריר ומעורר בצבע אדום מרהיב. עשוי עשבים וצמחים שונים, קליפות תפוז ותבלינים. לרוב מעדיפים אותו בתוספת סודה, מיץ תפוזים או אשכוליות. להגיש בכוס גבוהה עם קרח.
• במדינה ים תיכונית רצוי להחזיק בבר משקאות אניס כמו, אוזו, ערק, פרנו ופסטיס. כוס גבוהה עם קרח ותוספת מים.
• וודקה - עם ישראל צורך הרבה וודקה. וודקה היא גם המשקה האופטימלי לחיזוק משקאות מאחר והיא ניטרלית בטעמה. מומלץ לרכוש וודקה איכותית כמו, פינלנדיה, סטוליצ'ניה, סמירנוף, אבסולוט. להגיש קפואה בשוט או בקוקטיילים (כדאי לשמור במקפיא, הרבה יותר נעים ומחליק בגרון לשתות אותה קפואה). למי שרוצה להתהדר בוודקה סופר פרימיום, את וודקה גרייגוס, קטל ואן ואחיותיהן ניתן להגיש כמו ויסקי בכוס נמוכה עם קרח.
• ג'ין - לחובבי טעמים מרירים וארומטיים מומלץ להחזיק בבר ג'ין כמו, גורדונ'ס, ביפיטר, טנקרי או בומביי ספייר. להגיש בכוס גבוהה עם קרח, מי טוניק ולימון.
• רום - כשאומרים רום אומרים בקרדי, אך אסור להתעלם ממוצרים כמו רום אנגוסטורה ואחרים. אין מסיבה טובה בלי מוחיטו ריחני עם רום המון נענע, לימונים וקרח כתוש. רום ניתן להגיש בכוס גבוהה עם קרח וקוקה קולה, או להכין ממנו מגוון גדול של קוקטיילים. רום כהה כדאי לשתות כמו ויסקי בכוס נמוכה עם קרח.
• טקילה - חובבי קוקטייל מרגריטה יודעים כי מעטים הקוקטיילים האיכותיים המסוגלים לספק קהל גדול בזמן כה קצר: כל מה שתזדקקו לו זה טקילה קווארבו או סאוזה איכותיות, ליקר תפוזים, לימון וטיפת סוכר. רוצים מרגריטה קפואה? ערבלו הכל בבלנדר עם קרח. למי שרוצה ליהנות ממשקה איכותי ביותר בכוס נמוכה שווה לרכוש את טקילה פטרון היוקרתית.
• וויסקי - לחובבי הוויסקי, כדאי להחזיק בבית ויסקי פשוט יותר ורך ליום יום. הממסכים (בלנדים) הנפוצים ביותר הם ג'יימיסון, ג'וני ווקר אדום או שחור, דיוארס סקוטיש לידר או גק דניאל'ס. אנשי הוויסקי הוותיקים חייבים להחזיק בבר גם וויסקי מאלט, הטהור והמשובח יותר, והמחיר בהתאם. המאלטים הנפוצים ביותר הם גלן פידיך וגלן מורנג'י וכדי להמשיך לכתוב מה מגיע היום לארץ צריך כתבה נפרדת. הטוב ביותר הוא ללמוד מטעימה אישית בפאבים השונים.
• קוניאק - קוניאק איכותי יהנה ביותר לאחר ארוחה או בערב חורפי. הנפוצים ביותר הם הנסי, רמי מרטין ומרטל. אך אפשר גם להחזיק בבית ברנדי צרפתי או ישראלי טוב במחיר סביר יותר.
• ליקרים - ליקרים אלכוהוליים מתקתקים יהוו קרש קפיצה למצב רוח טוב לכל מי שרוצה אחוז אלכוהול גבוה עם טעמים רכים וידידותיים יותר.
• דז'סטיף - קיימים שני סוגי משקאות דז'סטיף (אפטר בעברית), שהם משקאות של אחרי הארוחה, הדז'סטיפים הפונקציונאליים והדז'סטיפים הקלאסיים. הראשונים הם המשקאות המרירים שבהם עשבי וצמחי תיבול ומרפא שעוזרים להרגיע בטן מלאה וכואבת אחרי ארוחה כבדה. משקאות כמו פרנט, שרטרז, רמזוטי או בחרובקה. הדז'סטיף הקלאסי הוא כל ליקר איכותי על בסיס של ויסקי, ברנדי וכדומה כמו, דרמבואי (ויסקי סקוטי בתוספת דבש), בנדקטין (ליקר על בסיס קוניאק עם עשבי תיבול), גרנד מרנייה (ליקר תפוזים איכותי על בסיס קוניאק או ברנדי), סאוטרן קומפורט (ליקר אפרסקים המושרים באלכוהול נייטרלי) ועוד.

מירה איתן הינה מנהלת התקשורת של יקבי כרמל.

אל תפספסו:

6 יינות ליום העצמאות

מחקר חדש: יין אדום עוזר להרזיה

טיול יין ביוון