יש עתיד ליין הישראלי

פסקה חדשה

אירוע מרשים התקיים השבוע באילת, תחרות היין הבין לאומית, "טרה וינו 2009" במלון "ישרוטל המלך שלמה" באילת. 40 שופטים מרחבי העולם ומישראל מכריעים בקטגוריות שונות, מי יקבל תווית של זהב שתכתיר אותו כבקבוק היין הטוב ביותר באותה הקטגוריה ותעזור ליקב המייצר במכירות.בין השופטים ניתן למצוא את ג'ון סלווי. זקן לבן מעטר את פניו של השופט האנגלי בן ה – 72 שנחשב, כך אומרים בתחרות, כאגדה בחייו, אחד מאושיות היין העולמי. סלווי נושא בתואר מאסטר של יין (Master of Wine). רק 230 בני אדם קיבלו את התואר הזה בחמישים השנים האחרונות ואנחנו התכבדנו לספוג מעט מאדי האלכוהול הסובבים אותו.

ייצור יין זו אומנות

סלווי העובד כבר שנים רבות ביקב גדול בבורדו שבצרפת טען כי "מייצר היין חייב להיות אומן. כמובן, שהוא צריך לרכוש את הידע הטכנולוגי, אך בנוסף, הוא חייב לדעת לדמיין את היין כבר כשהוא טועם את הענב בכרם, לדמיין תמונה. אני יכול לראות את התמונה הזו".

"כל שנה היין הישראלי משתבח"

כאשר מדברים עם סלווי על היין הישראלי, הוא מגלה אופטימיות רבה. "היין הישראלי מרגש. עשיית היין בישראל החלה לפני תקופה קצרה יחסית, אבל האנשים שעושים את היין, היינים, אפשר לראות ולהרגיש את ההתלהבות שלהם. כל שנה היין הישראלי משתבח ונהיה טוב יותר ויותר. בזמן האחרון, החלו בקבוקי יין ישראלי לנצח בתחרויות בין לאומיות חשובות. לדבריו, המחיר של היינות הישראלים אינם זולים וההסבר לכך הן עלויות הייצור הגבוהות בישראל".

עבודה לחוד והנאה לחוד

"יין זו תשוקה. יש לי הרבה מזל שאני עובד בעבודה שהיא התשוקה שלי והאהבה שלי. למרות שאני טועם יין מקצועי, בזמני החופשי אני שותה יין כי אני אוהב לשתות יין. אז אני נהנה מהיין, והחוויה שונה לגמרי מאשר תוך כדי שפיטה או טעימת יין. אני יודע לעשות את ההבחנה בין עבודה והנאה".

"הרבה סנובים בעולם היין"

כששאלתי את סלווי מה היה היין הטוב ביותר ששתה, חיוך עלה על פניו. "היין הטוב ביותר שאני שתיתי היה שאטו לאפיט 1870 מאגנום", סיפר. "זהו יין שנעשה לפני 130 שנים והשתבח בחבית עץ. ליין היה טעם נפלא". "יש הרבה מאוד סנובים בעולם היין שמתחזים לכאלה שיודעים הכל על עולם היין", אומר המומחה המכיר את הבעיה. "אין ספק שהתנהגות כזו מעצבנת. שתיית היין נועדה לכיף ואסור לשכוח את זה".