מתכון למלבי עם תוספות
קינוח קרמי וקל להכנה, שמגישים ביחד עם רוטב של ריבת ורדים (אמיתיים) בניחוח מהפנט ועוד תוספות שאוהבים. מושלם למזג אוויר הקייצי שהשתלט
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעתיים ורבע | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים למלבי:
750 מ"ל חלב
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
125 גרם סוכר
כפית שטוחה משחת וניל או 2 כפיות תמצית וניל
90 גרם (4 כפות) קורנפלור
10 מ"ל (כף) מי ורדים
לרוטב קונפיטורת וורדים:
100 גרם מחית פטל או קונפיטורת פטל 100% פרי
550 מ"ל מים
300 גרם סוכר
5 גרם מלח לימון
3 תפרחות ורדים/שושנים (מהגינה, רשות) מופרדים, שטופים וקצוצים
12 גרם מי-ורדים
1-2 כפות מיץ לימון סחוט
להגשה:
2 כפות פיסטוקים, קלויים
100 גרם שערות קדאיף, אפויות עד הזהבה
אופן הכנת המלבי:
- שמים יחד את החלב, הסוכר והוניל בסיר על להבה בינונית.
- בקערה נפרדת מערבבים היטב את הקורנפלור עם השמנת, עד שלא נותרים כלל גושים (כדאי לערבב עם האצבעות).
- כשהחלב רותח, יוצקים את השמנת עם הקורנפלור לתערובת של החלב וטורפים היטב עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מיד מהאש, נותנים לתערובת להצטנן מעט ולהתייצב (אפשר גם במקרר).
- כשהמסה קרה, מוסיפים את מי הורדים ומערבבים עם מטרפה עד קבלת תערובת הומוגנית ואחידה. שומרים במקרר.
אופן הכנה קונפיטורת וורדים והרכבת המלבי:
- מניחים בסיר רחב ועמוק את מחית הפרי, המים, הסוכר ומלח הלימון ומבשלים מעל להבה נמוכה עד שהמרקם הופך לריבתי כמעט. מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם, את מי-ורדים והוורדים הקצוצים מערבבים ומניחים בצנצנות או בכלי פלסטיק ומאחסנים בקירור.
- להגשה מחלקים את המלבי בין קערות יפות, מוסיפים מעל כף מקונפיטורת הוורדים (לפי טעם), ומפזרים מעל הכל מעט פיסטוקים קלויים ושערות קדאיף.
המלצת יין לצד המנה:
מוסקטו Young Selected - יין קל, מתקתק ומבעבע קלות. היין הופק מענבי מוסקט אלכסנדרוני ומתאפיין בניחוח נעים, במתיקות נעימה ומאוזנת ובאחוז אלכוהול נמוך (5.5%). יין המתאים לכל אירוע, עם אוכל או בלעדיו. ילווה היטב ארוחות קלות, פיקניקים ומסיבות, וישתדך מצוין למלבי המלא ניחוחות. מומלץ להגישו צונן (6 מעלות).
המתכון באדיבות רועי ענתבי, שף ובעלים במסעדת ברטי, המגישה אוכל לבנטיני שמח
לעוד מתכונים בעולם היין: