מתכון לסלט אבוקדו וחזה עוף על הגריל
אחרי שבוע ארוך ומתיש, צריך איזה סלט קליל ומשביע. שף טל זאבי עם מתכון מעולה לסלט אבוקדו, חזה עוף על הגריל והרבה ירקות טריים ובריאים
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה כולל: 30 דקות | כמות מנות: 2-3 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים לסלט:
5-6 עלי חסה ערבית, שטופים היטב וחתוכים גס
חצי ראש חסה עגולה, מופרד לעלים וחתוך גס
חופן עלי בייבי
גזר בגודל בינוני, קלוף וחתוך לרצועות דקיקות
צנון קטן, חתוך לרצועות דקיקות
אבוקדו גדול ובשל, קלוף, חצוי ופרוס לפרוסות דקות
חופן עגבניות שרי, חצויות
לעוף:
חזה עוף אחד (במשקל 250 גרם בערך), משוטח כמו לשניצל
כף חרדל חלק
1/2 כף שמן סויה או תירס
קורט פלפל שחור ומלח גס
לרוטב ויניגרט:
כף חרדל
2 כפות חומץ (בלסמי או תפוחים)
כף גדושה דבש או סילאן
4 כפות שמן סויה או תירס
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
אופן הכנה:
- להכנת רוטב הויניגרט, מכניסים את כל המצרכים לצנצנת אטומה ומנערים היטב לקבלת רוטב חלק. טועמים ומתבלים קלות במלח ופלפל.
- מחממים מחבת פסים או מנגת או מנבת כבדה עש שהיא לוהטת. משמנים קלות את העוף וצורבים על המחבת בערך 1-2 דקות מכל צד, עד שהוא עשוי. בינתיים מערבבים את החרדל עם מלח ופלפל.
- מברישים את חזה העוף ברוטב החרדל בנדיבות ומורידים מהאש.
- פורסים את חזה העוף המתובל לרצועות דקות.
- מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומתבלים ברוטב הויניגרט.
- מניחים מעל את העוף הצלוי.
המלצת יין לצד המנה
כרמל גוורצטרמינר גליל עליון - יין ארומאטי מאוד המתאפיין בגוון זהוב ירקרק ובניחוחות של ליצ'י, ורדים ורחת ופרי טרופי. הוא בעל גוף בינוני עד מלא, מתיקות עדינה מאוד (Off Dry) וחמיצות מאוזנת שתשתדך היטב לעוף והירקות הטריים.
המתכון באדיבות השף טל זאבי לביסטרו לחם יין ביהוד.
לעוד מתכונים לפסח בעולם היין: