מתכון לסטייק פרגית בחרדל ורוזמרין
הכי פשוט הכי טעים • דימה רוכברג עם מתכון מצוין לסטייק פרגית שאפשר להכין על האש או במחבת פסים, ברוטב קל ומוצלח במיוחד של חרדל, סויה ורוזמרין. כדאי להגיש ביחד עם סלט טרי
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן הכנה כולל: חצי שעה| כמות מנות: 4 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים:
800 גרם פרגית עוף מנוקה ללא העצם
לרוטב החרדל והרוזמרין:
3/4 כוס רוטב סויה
3 כפות גדושות חרדל
עלים מגבעול רוזמרין, קצוצים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לסלט:
חופן גדול של עלים שאוהבים (חסה חתוכה גס, עלי בייבי או רוקט)
2 עגבניות בשלות, חתוכות לפלחים
בצל סגול קטן, פרוס דק
חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים גס
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
מלח ופלפל פי הטעם
אופן הכנה:
- מכינים את הרוטב לפרגית: טוחנים במעבד מזון את כל המצרכים לרוטב החרדל עד לקבלת מרקם אחיד וסמיך הדומה למשחה.
- משטחים את הפרגיות בעזרת פטיש שניצלים עד שהן מגיעות לעובי חצי ס"מ בערך.
- מחממים מחבת פסים, מנגל או מחבת רגילה.
- כשהמחבת לוהטת צולים את הפרגית 1-2 דקות מכל צד, עד שהתבשלה לחלוטין. אם מחבת הפסים אינה גדולה מספיק מבשלים את הפרגית בנגלות.
- מורחים את הרוטב הסמיך על הפרגית הצלויה.
- מערבבים את כל מרכיבי הסלט יחד ומגישים לצד הפרגית.
המלצת יין לצד המנה
כרמל גוורצטרמינר גליל עליון - יין ארומאטי מאוד המתאפיין בגוון זהוב ירקרק ובניחוחות של ליצ'י, ורדים ורחת ופרי טרופי. הוא בעל גוף בינוני עד מלא, מתיקות עדינה מאוד (Off Dry) וחמיצות מאוזנת שתשתדך היטב למנה הצלויה.
המתכון באדיבות השף דימה רוכברג לביסטרו לחם יין ביהוד.
לעוד מתכונים טעימים בעולם היין: