למרות הכל • מתכון לעוגת שכבות נוסטלגית במילוי קרם שמנת
מה מכינים לכתב אוכל ליום ההולדת? הדר תלם עם מתכון מפנק לעוגת שכבות נוסטלגית שכולם יאהבו, בלי קשר לגיל. את בסיס הטורט קונים וביחד עם המשפחה מכינים קרם קצפת אוורירי ומתוק
הימים האחרונים לא קלים על כולנו. החדשות, הסיפורים של החברים וכל שגרת חיינו השתנתה בין לילה למצב של פחד. בין משדרי החדשות לאינסוף הסטטוסים בפייסבוק והגיוסים למילואים של חברים ועמיתים לעבודה, הגיע יום הולדתו של אחי, הבשלן והכתב (עֹז תלם). יכולנו להגיד "עכשיו זה לא זמן לחגוג", ולהישאר דבוקים למסכים ובכוננות לאזעקות, אבל בחירה בדרך הזו משמעותה כניעה טרור, לאותם אנשים שכוונתם להרוס ולפגוע בנו ובכל מה שיקר לנו, לא משנה מה המחיר.
אז למרות הכל, הכנתי (בשיתוף עם אחותי וחברה) עוגת שכבות מתוקה, נאה וקלה להכנה - מתאימה במיוחד להכנה בשיתוף המשפחה והילדים. שימו לב, שכבות הטורט קנויות כדי להקל ולקצר תהליכים. ניתן למצוא אותן כמעט בכל סופר או קונדיטוריה.
אפשר לשלב את בני הבית (הקטנים והגדולים) בכל אחד ואחד מהשלבים בעוגה, החל מהכנת הקצפת וערבוב התערובת ששומרת על עלי הטורט לחים וכמובן בתהליכי בניית השכבות ופיזור הפקאנים. אם אתם לא אוהבים פקאנים ניתן לגרר מעל שוקולד או פשוט לפזר אבקת קקאו.
מתכון לעוגת שכבות במילוי מקצפת וניל עם פקאן סיני
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 3 שעות | כמות מנות: 8-12 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים:
בסיס טורט שלוש שכבות
2 חבילות פודינג וניל
2 חבילות שמנת מתוקה להקצפה
4 כפות סוכר לבן (או סוכר חום טחון במטחנת תבלינים)
כוס חלב
50 גרם פצפוצי שוקולד (או שוקולד מריר קצוץ)
חופן פקאן סיני (לציפוי)
3 כפות ברנדי אמיתי
כף וחצי קפה נמס/מגורען
אופן הכנה:
- מוציאים את שכבות הטורט מהאריזה - על מנת להפרידן אחת מהשניה כמו שצריך, יש לחממן במשך דקה במיקרוגל ולאחר מכן מפרידים בין השכבות בעדינות.
- מקציפים במיקסר או בעזרת מטרפה ידנית את הפודינג, השמנת המתוקה, פצפוצי השוקולד, 2 כפות מהסוכר וכוס החלב עד לקבלת מרקם אוורירי, יציב ואחיד.
- בכוס בינונית מערבבים את הקפה עם ¾ כוס מים חמים (כ-150 מ"ל), ולאחר מכן מוסיפים את הברנדי ואת הסוכר שנותר ומערבבים . נותנים לתערובת להתקרר מעט.
- מניחים שכבה את של הטורט בכלי הגשה. מרטיבים אותה בשליש מתערובת הברנדי, ומעליה מניחים כשליש מתערובת הקצפת ואותה מורחים לשכבה אחידה. מניחים על שכבת הקצפת עוד שכבה של טורט, ומרטיבים וממשיכים לבנות עוד שתי קומות.
- לקישוט, מניחים את אגוזי הפקאן הסיני בשקית ושוברים אותם לחתיכות קטנות בעזרת פטיש שניצלים. מפזרים את שבבי האגוזים בנדיבות מעל השכבה העליונה של העוגה.
- על מנת שהעוגה תתייצב מעבירים למקרר לשעתיים וחצי (לפחות).
המלצת יין לצד המנה:
כרמל פרייבט קולקשן ברוט רוזה - יין מבעבע יבש ומרענן, הופק מענבי הזנים שרדונה, קולמבאר וסירה מהרי יהודה והגליל העליון. צבע היין ורדרד עדין, היין בעל גוף בינוני, מתאפיין בבשומת של ליים, תות שדה ולחם קלוי. בעל חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה שילוו היטב את עוגת השכבות.
לעוד מתכונים בעולם היין: