מתכון לפסטה עם ברוקולי ועגבניות שרי

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: 30 דקות | כמות מנות: 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

חבילת פסטה מסוג פוזילי או פנה

400 גרם (כמעט סלסלה שלמה) עגבניות שרי, חצויות

ראש קטן של ברוקולי, מופרד לתפרחות

חופן גדול אפונה קפואה, מופשרת במיקרוגל

4 שיני שום, קצוצות

חופן פטרוזיליה, קצוץ

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

צ'ילי יבש לפי הטעם

4-8 כפות גבינת פרמזן מגורדת, להגשה

אופן הכנה:

• בסיר מרתיחים הרבה מים עם מעט מלח. חולטים את הברוקולי כ-3 דקות או עד שקיבל צבע ירוק כהה והתרכך מעט. מוציאים את התפרחות ומעבירים לקערה עם מי קרח.
• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן בסיר בו בושל הברוקולי, עד לדרגת אל דנטה. שומרים מעט ממי הבישול.
• בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת או סיר רחב. מוסיפים את העגבניות החצויות, הברוקולי והאפונה ומתבלים היטב. מטגנים על חום גבוה אגב ערבוב כ-2 דקות על או עד שהעגבניות מתרככות מעט.
• מוסיפים את השום והצ'ילי ומקפיצים כדקה נוספת. מוסיפים 4-6 כפות ממי הבישול של הפסטה ובוחשים היטב.
• מסננים את הפסטה ומעבירים ישירות למחבת. בוזקים את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים היטב, טועמים, מתקנים תיבול ומעבירים לצלחות הגשה.
• מעטרים במעט גבינת פרמזן מגוררת לפני שאוכלים.

המלצת יין לצד המנה:

אזורית סוביניון בלאן - יוצר מענבים מכרמים מאזור כרם בן זמרה שבגליל העליון. ליין גוון ירקרק בוהק וצלול והוא מתאפיין בניחוחות של ליים, פסיפלורה ומינרלים. בעל גוף בינוני וחמיצות מאוזנת ומרעננת. יתחבר מצוין עם טעמי הירקות הירוקים שבמנה ויאזן את הפיקנטיות שלה.

• המתכון באדיבות שף נדב שרז למסעדת מנואלה בזכרון יעקב, המציעה למכירה, בנוסף לתפריט המסעדה, גם חבילות פסטה בהכנה ביתית.

לעוד מתכונים בעולם היין:

פסטה עם נתחי עוף וצ'ילי

קישואים ממולאים ברוטב עגבניות

פסטה ברוטב פטריות עשיר