מתכון לנודלס עם עוף ופטריות

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 20 דקות | כמות מנות: 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

 

400 גרם פרגית עוף חתוכה לרצועות (ניתן לבקש מהקצב)

---

חבילה של נודלס להקפצה או אטריות אודון

---

פלפל אדום

---

פלפל צהוב  

---

בצל סגול בגודל בינוני, קלוף

---

סלסלת פטריות שמפיניון או מסוג שימג'י

---

מעט שמן צמחי

---

לרוטב:

3 כפות רוטב טריאקי או הוי-סין

---

2/3 פחית חלב קוקוס

---

ירקות לעיטור:

מלפפון, חתוך לרצועות דקות

---

חופן קטן עלי בזיליקום

---

פלפל ירוק חריף, קצוץ דק

---

4-5 צנוניות, חתוכות לרצועות דקיקות

---

חצי לימון

---

כפית שמן זית

---

אופן הכנה:

• מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. מוציאים מסננים ומעבירים למי קרח להפסקת תהליך הבישול.
• חותכים את הבצל הסגול ושני סוגי הפלפלים לרצועות דקות, ואת הפטריות לפרוסות בעובי בינוני. אם משתמשים בפטריות שימג'י, מפרידים אותן מהבסיס.
• מחממים מחבת עבה ורחבה או ווק ביתי על להבה גבוהה. כשהמחבת לוהטת, מוסיפים מעט שמן, את הירקות ואת רצועות הפרגית ומקפיצים על אש בינונית 3-5 דקות או עד שהפרגית עשויה והירקות התרככו מעט.
• לאחר הקפצת הירקות והפרגית מוסיפים את האטריות המבושלות ואת מרכיבי הרוטב.
• ממשיכים להקפיץ תוך כדי ערבוב למשך מספר דקות נוספות עד שהאטריות ספגו את הרוטב. טועמים ומוסיפים תיבול לפי הטעם.
• מחלקים את הכמות ל-4 צלחות ומפזרים מעל כל מנה את המלפפונים החתוכים, עלי הבזיליקום ושמן הזית וסוחטים כמה טיפות של מיץ לימון. מגישים מיד.

 

המלצת יין לצד המנה:

יתיר ויוניה 2010 - יין לבן יבש, הופק מ-100% ענבי ויוניה משני כרמים שונים ביער יתיר, הממוקמים בגבהים של 650 ו-680 מטר מעל פני הים. צבעו צהוב ירקרק מבריק. היין משלב ניחוחות אפרסק לבן, נקטרינה ומשמש. טעמו מזכיר אפרסק בשל ומנגו. ניחן בגוף בינוני וסיומת חמצמצה ומרעננת. מומלץ להגישו קר (10 מעלות).

 

המתכון באדיבות ניצן רז, שף מסעדת טוקו במתחם יס פלאנט בראשון לציון

 

לעוד מתכונים בעולם היין:

פסטה עם נתחי עוף וצ'ילי

קישואים ממולאים ברוטב עגבניות

פסטה ברוטב פטריות עשיר