מתכון לביסקוטי עם פיסטוקים וצימוקים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: 12 שעות | כמות מנות: 60 עוגיות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

1/2 2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

2 ביצים שלמות + 2 חלמונים

1 כוס סוכר חום

1 שקית סוכר וניל

3 כפות ליקר דובדבנים או ליקר אחר

300 גרם אגוזי לוז, פיסטוקים וצימוקים כהים

אופן הכנה:

• מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה והמלח.
• טורפים את הביצים והחלמונים עם הסוכר החום והווניל כמספר דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
• מוסיפים את הליקר לתערובת הביצים תוך כדי טריפה.
• מוספים את בלילת הביצים לתערובת הקמח ומקפלים בעדינות עד לקבלת בצק אחיד, ואז מוסיפים את הפיסטוק, אגוזי הלוז והצימוקים ומעבדים אותם לתוך הבצק כדי שיתפזרו בו בצורה אחידה.
• מרטיבים את הידיים ויוצרים מהבצק 3 כיכרות (כמו לחם).
• מניחים את הכיכרות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
• מוציאים את הכיכרות מהתנור ונותנים להם להתקרר.
• עוטפים בניילון נצמד ומחכים כ-10 שעות עד יום שלם.
• פורסים את הכיכרות לפרוסות דקות (כמה שיותר דק יותר טוב).
• פורסים על רשת אפיה ואופים 30 דקות בחום 150 מעלות עד לקבלת גוון חום זהוב נאה.
• מצננים ומגישים ביחד עם יין קינוח. ניתן לשמור את העוגיות המוכנות בצנצנת אטומה.

המלצת יין לצד המנה:

כרמל פרייבט קולקשן מוסקט - יין קינוח, לבן, מתוק, המיוצר מענבי מוסקט אלכסנדרוני (100%) מאזור שפלת יהודה. היין מתאפיין בבשומת של פריחת הדרים, ליצ'י ופירות מסוכרים. בעל גוף מלא ומתיקות מאוזנת. להגיש קר.

המתכון באדיבות השפית איילת ציוני למסעדת איילת וגילי בזכרון יעקב

לעוד מתכונים בעולם היין:

פסטה עם נתחי עוף וצ'ילי

קישואים ממולאים ברוטב עגבניות

פסטה ברוטב פטריות עשיר