מתכון לפשטידת גינה עם בטטה וחצילים

תבנית אלומיניום 24*32

מצרכים:

בטטה בינונית, קלופה

חציל גדול, שטוף

חצי ראש כרובית, שטופה

10 שעועית טורקית ירוקה ורחבה

150 גרם גבינת פקורינו מגורדת

250 מ"ל שמנת מתוקה 38%

5 ביצים

2 כוסות קמח

2 כפות פירורי לחם

חצי כפית אבקת אפיה

מלח גס

פלפל שחור גרוס

צ'ילי יבש גרוס

1/4 כוס שמן זית, להקפצה

מעט שמן זית ו-3 כפות פירורי לחם לשימון התבנית

אופן הכנה:

• חותכים את הבטטה והחצילים לטבעות דקות, את הכרובית מפרידים לפרחים קטנים ואת השעועית חותכים גס.

  מקפיצים במחבת טפלון על להבה גבוהה את כל הירקות עם שמן הזית כ3-4 דקות, עד קבלת הזהבה קלה, ומסירים מהאש.

• מורחים את התבנית בשמן הזית ומפזרים את פירורי הלחם על התבנית (על כל התבנית כולל הדפנות).

• מערבבים בקערת ערבוב את שאר המצרכים עד קבלת תערובת אחידה.

• מוסיפים את הירקות המוקפצים לקערת הערבוב ומערבבים קלות.

• מעבירים את תערובת פשטידת הגינה לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של כ-170 מעלות למשך כ- 50 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה מעט.

• ניתן להגיש את הפשטידה חמה או בטמפרטורת החדר.

• ניתן גם לשדרג את הפשטידה בהוספת 2 גביעי יוגורט עיזים לתערובת הפשטידה.

המלצת יין לצד המנה:

כרמל ריזלינג כרם קאיומי - יין לבן חצי יבש. הופק מענבי ריזלינג שנבצרו בכרם קאיומי המצטיין שלמרגלות הר מירון בגליל העליון. התירוש תסס והתבגר במכלי נירוסטה. היין בעל גוון זהוב ירקרק, וניחוחות של פריחת הדרים, תפוח עץ ירוק וליים. בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת, שתשתלב מצוין עם טעמי הירקות והעושר של הפשטידה.

המתכון באדיבות שף ברק חי חורש, שף משק צוריאל, המשיק את סדרת הגבינות המיוחדות

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

יין בישראל וניו זילנד - מצא את ההבדלים

זני ענבים: פינו נואר

מתכון לפסטה מוקפצת עם תרד ושום

שף בשבוע • איילת ציוני, איילת וגילי

זני ענבים: מרלו

עוגת ביסקוויטים במילוי קרם שמנת