מתכון למרק בצל וכרישה

6-8 מנות

מצרכים:

5 בצלים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לרצועות

1-2 כרישה, שטופות היטב וחתוכות לטבעות

3-4 שיני שום פרוסות

1/2 בקבוק יין לבן יבש (מומלץ מסוג שרדונה)

8 גבעולים של טימין

2-3 כפות קמח

1/2 כוס שמן תירס

2 ליטר מים או ציר עוף

1 עלה דפנה

2 גרגרים של פלפל אנגלי

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

• חותכים את הבצלים לרצועות דקות ואת הכרישה לטבעות דקות.
• מחממים את שמן התירס בסיר גדול. מוסיפים את הבצלים והכרישה ומאדים אגב בחישה 10-12 דקות עד קבלת גוון זהוב.
• מוסיפים את פרוסות השום והקמח ומערבבים עד אשר הקמח נספג. מוסיפים את היין.
• מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3-6 דקות עד שהיין מתאדה מעט. מוסיפים את המים או ציר העוף.
• מוסיפים את גבעולי הטימין, עלה הדפנה והפלפל האנגלי ומבשלים כשעה.
• טועמים ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מגישים ביחד עם טוסטים מלחם שאוהבים. 

המלצת יין לצד המנה:

שרדונה גליל עליון האזורית 2010 - יין לבן יבש שהופק מענבי שרדונה מהגליל העליון (אזור מירון), והתבגר במשך שישה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ליין גוון ירקרק בוהק וצלול, הוא מתאפיין בגוף בינוני עד מלא, בעל אופי פירותי רענן של הענבים ובשומת של תפוח ירוק, פירות טרופיים ושקדים קלויים.

המתכון באדיבות המעדנייה של גולדשטיין 

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

עשרה אזורי יין שווים מסביב לעולם

מתכון למאפינס גבינות ואנטיפסטי

ראיון עם המסעדן רפי אדר

מקזבלנקה עד הסנדק - יין מהסרטים

סקירת מבעבעים לסילבסטר

מתכון לעוף צלוי עם בצל מטוגן

תכירו: יין הקרח

סיור יקבים בנגב ובערבה