מתכון למאפינס גבינות וירקות צלויים
ביס קטן מלא בטעם ובריאות - מאפינס אישיים עם גבינת פטה, יוגורט והרבה ירקות צלויים בתנור
12 יחידות
מצרכים:
2 זוקיני, פרוס לעיגולים
2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות דקות
2 פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות דקות
2 גזרים קטנים, פרוסים לעיגולים
2 בצלים, פרוסים דק
4 ענפי טימין (עלים בלבד)
עלים מ-2 גבעולי רוזמרין, קצוצים
3 ביצים
1 כוס יוגורט
200 גרם פטה עיזים
כוס קמח מלא
שליש כוס שמן זית
3 כפות שומשום שחור (אפשר זרעי פשתן, שומשום מלא או גרעינים אהובים אחרים - דלעת, חמניות)
תבנית שקעים למאפינס
אופן הכנה:
- מערבבים את הזוקיני, הפלפלים והגזר בקערה, מתבלים ב-2 כפות שמן זית, עלי הטימין והרוזמרין ומלח ופלפל שחור.
- מעבירים לתבנית אפיה וצולים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-20 דקות עד שהירקות התרככו מעט. מוציאים ונותנים להם להתקרר כמה דקות. אחרי שהירקות מוכנים מורידים את הטמפרטורה ל180 מעלות.
- בזמן שהירקות בתנור מטגנים את פרוסות הבצל בשאר שמן הזית, על חום בינוני תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ומתחיל להשחים, בערך 10 דקות.
- מעבירים את כל הירקות בתוספת הבצל המאודה לקערה גדולה. מוסיפים את הביצים, הגבינות והקמח ומערבבים היטב. מעבירים את העיסה לתבנית מאפינים משומנת היטב; ממלאים כל שקע בתבנית עד לסוף השוליים ומעל מפזרים את השומשום שחור.
- אופים בתנור המחומם כ 15-20 דקות עד שמוכן (נועצים קיסם במרכז אחד המאפינים, הוא צריך לצאת נקי) ושחום.
- נותנים למאפינים להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבנית ואוכלים.
המלצת יין לצד המנה:
כרמל ברוט פרייבט קולקשן - יין מבעבע יבש ומרענן, שיוצר בשיטת שארמה, התסיסה השנייה התבצעה במיכל חץ ייעודי סגור וארכה כחודשיים בהם היה היין במגע עם השמרים, מה שהכין אותו גם להתמזג יפה עם מאפים וגבינות. היין מרענן וארומטי עם ניחוחות של ליים, תפוח עץ ירוק ולחם קלוי. חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה.
המתכון באדיבות השפית שלי לרון למשק ברזילי
לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין: