מתכון לספגטי ברוטב רוזה עם כרישה

4-6 מנות

מצרכים:

חבילה (500 גרם) ספגטי

2 כרישות גדולות, שטופות ומנוקות מהשורש והחלק הירוק

6-7 עגבניות בשלות, עדיף עגבניות תמר או עגבניות אשכול

4 כפות גדושות רסק עגבניות

מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

רבע כוס חלב

כפית עלי טימין (טריים או מיובשים)

10 עלי בזיליקום גדולים

מלח ופלפל שחור גרוס

3-4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

• מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים רותחים כחצי דקה פחות מהזמן המומלץ על ידי היצרן. מסננים ושומרים בצד (סיום הבישול יהיה בסיר עם הרוטב)
• חותכים אם הכרישה לפרוסות דקות ואת העגבניות לקוביות קטנות.
• לסיר גדול על אש גבוהה (שיכיל את כל הפסטה המבושלת) מוסיפים את שמן הזית ופרוסות הכרישה, עלי הטימין ומעט תיבול. מטגנים על להבה בינונית גבוהה תוך כדי ערבוב, עד שהכרישה מתרככת ונראית שקופה.
• מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך ערבוב כדקה, ואז בוחשים פנימה את קוביות העגבניות.
• מבשלים על חום בינוני כשתי דקות.
• מוסיפים את מיכל השמנת והחלב, מערבבים, קורעים על עלי הבזיליקום ומוסיפים גם אותם. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
• מוסיפים לסיר את הפסטה, ומבשלים תוך ערבוב על אש גבוהה עד שהפסטה סופחת את הרוטב. מגישים מיד, עם מעט עלי בזיליקום טריים מעל.

המלצת יין לצד המנה

קריניאנו Young Selected: יין אדום קל ומרענן, מתקתק ומבעבע קלות, בעלי אחוז אלכוהול נמוך (5%). מופק מענבי קריניאן עם נגיעות מוסקט אלכסנדרוני מבציר 2011. היין מתאפיין בניחוחות צעירים ורעננים של פרי אדום טרי ובמתיקות עדינה ומאוזנת. יין ידידותי ומהנה שיתאים למתקתקות הקלה המגיעה מהכרישה ומרוטב העגבניות.

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

ראיון עם מנהל הבר עמית שמי

Winterroirs - בלוג יין וטיולים צרפתי

טיול באזורי היין : טוסקנה

הבקבוק, הפקק והיין - סרטונים מהרשת

חיים בבועה - המדריך ליין מבעבע

יין ואוכל - כללי זהב לשילוב מנצח, חלק א'

איך לקרוא תווית יין ולהבין הכל