מתכון לפריטטה בטטה ופטריות

מצרכים ל-2 מנות:

כף שמן זית

1 בטטה קטנה

1/2 בצל סגול קטן, מקולף וקצוץ דק

4-5 פטריות שמפיניון, פרוסות לעובי 1/2 ס"מ בערך

מלח ים ופלפל שחור

4 ביצים גדולות

חופן קטן עירית, חתוכה לטבעות קטנטנות

חופן קטן פטרוזיליה, קצוצה

עלים מ-4-6 גבעולי טימין

3 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת

אופן הכנה:

• מחממים את התנור למצב גריל. מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ.
• מחממים על האש מחבת נון-סטיק (Non-stick) שאפשר להכניס לתנור ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את הבטטה ומתבלים היטב במלח ופלפל.
• מבשלים על אש בינונית 5-4 דקות, עד שקוביות הבטטה מתחילות להתרכך ומזהיבות מעט בקצוות - טועמים כדי לבדוק את הרכות. מערבבים מדי פעם.
• מוסיפים את קוביות הבצל, מטגנים תוך ערבוב כדקה (עד שהוא מתחיל להיראות שקוף), ואחריו מוסיפים את הפטריות וגם אותן מטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות עד שהתרככו. מוסיפים מעט שמן זית למחבת אם היא נראית יבשה מדי.
• טורפים קלות את הביצים בקערה עם מעט מלח דק.
• מוסיפים את העירית והפטרוזיליה למחבת ויוצקים את הביצים הטרופות מעל הירקות. מנערים את המחבת בעדינות כדי שהתערובת תתפזר במחבת באופן שווה.
• מטגנים על אש נמוכה בלי לערבב במשך כמה דקות, עד שהפריטטה מתחילה להתייצב בקצוות ובתחתית אך עדיין נוזלית למעלה.
• מפזרים את הפרמז'ן המגוררת מעל לפריטטה ומכניסים את המחבת לתנור החם לכמה דקות, רק עד שהחלק העליון של הפריטטה מתייצב. יש להימנע מבישול יתר.
• מוציאים את המחבת מהתנור ונותנים לה דקה להתקרר. מרימים באמצעות מרית את שולי הפריטטה והופכים אותה על צלחת גדולה.
• מגישים מייד, עם לחם כפרי.

המלצת יין לצד המנה

כרמל גוורצטרמינר גליל עליון האזורית 2010 - יין לבן חצי יבש ומרענן, בעל ניחוחות אופייניים של פירות טרופיים וורדים שילוו יפה וישמחו את הבראנץ' הקליל.  

המתכון מתוך הבלוג oztelem.com

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

חיים בבועה - המדריך ליין מבעבע

סודות מחיי הגפן - מחזור החיים של ענבי היין

קציצות ברוטב עגבניות עם קישואים

תאנים במילוי קבב כבש

פירות משולהבים עם אלכוהול

רוסטביף סינטה על ברוסקטת דגנים