מתכון לפריטטה בטטה ופטריות
מתחילה כמו חביתה, מסתיימת כמו פשטידה. פריטטה אילטקית משודרגת עם בטטה, פטריות וגבינת פרמז'ן לבראנצ' נינוח
מצרכים ל-2 מנות:
כף שמן זית
1 בטטה קטנה
1/2 בצל סגול קטן, מקולף וקצוץ דק
4-5 פטריות שמפיניון, פרוסות לעובי 1/2 ס"מ בערך
מלח ים ופלפל שחור
4 ביצים גדולות
חופן קטן עירית, חתוכה לטבעות קטנטנות
חופן קטן פטרוזיליה, קצוצה
עלים מ-4-6 גבעולי טימין
3 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת
אופן הכנה:
- מחממים את התנור למצב גריל. מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ.
- מחממים על האש מחבת נון-סטיק (Non-stick) שאפשר להכניס לתנור ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את הבטטה ומתבלים היטב במלח ופלפל.
- מבשלים על אש בינונית 5-4 דקות, עד שקוביות הבטטה מתחילות להתרכך ומזהיבות מעט בקצוות - טועמים כדי לבדוק את הרכות. מערבבים מדי פעם.
- מוסיפים את קוביות הבצל, מטגנים תוך ערבוב כדקה (עד שהוא מתחיל להיראות שקוף), ואחריו מוסיפים את הפטריות וגם אותן מטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות עד שהתרככו. מוסיפים מעט שמן זית למחבת אם היא נראית יבשה מדי.
- טורפים קלות את הביצים בקערה עם מעט מלח דק.
- מוסיפים את העירית והפטרוזיליה למחבת ויוצקים את הביצים הטרופות מעל הירקות. מנערים את המחבת בעדינות כדי שהתערובת תתפזר במחבת באופן שווה.
- מטגנים על אש נמוכה בלי לערבב במשך כמה דקות, עד שהפריטטה מתחילה להתייצב בקצוות ובתחתית אך עדיין נוזלית למעלה.
- מפזרים את הפרמז'ן המגוררת מעל לפריטטה ומכניסים את המחבת לתנור החם לכמה דקות, רק עד שהחלק העליון של הפריטטה מתייצב. יש להימנע מבישול יתר.
- מוציאים את המחבת מהתנור ונותנים לה דקה להתקרר. מרימים באמצעות מרית את שולי הפריטטה והופכים אותה על צלחת גדולה.
- מגישים מייד, עם לחם כפרי.
המלצת יין לצד המנה
כרמל גוורצטרמינר גליל עליון האזורית 2010 - יין לבן חצי יבש ומרענן, בעל ניחוחות אופייניים של פירות טרופיים וורדים שילוו יפה וישמחו את הבראנץ' הקליל.
המתכון מתוך הבלוג oztelem.com
לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:
חיים בבועה - המדריך ליין מבעבע
סודות מחיי הגפן - מחזור החיים של ענבי היין