מתכון לפירות משולהבים עם קרמל
זהירות על הגבות! קינוח כיפי ומהיר של פירות משולהבים עם קרמל שאפשר להכין כמעט עם כל פרי שיש
פירות, אלכוהול וסוכר - שילוב קלאסי שתמיד יעבוד בקינוח. פשוט תשאלו מה בעונה כמעט כל פרי קשיח מעט ומתוק יתאים. גם את האלכוהול אפשר להתאים למה שיש בבית. תהליך הכנה הקרמל (קרמל=סוכר מומס בצבע חום) הוא מהיר, וחשוב לשמור על זהירות. סוכר נמס בטמפרטורה של 160 מעלות ויותר, אז בשום פנים אסור לגעת בו בידיים.
מצרכים (ל-4 מנות):
1 אננס טרי קטן
2 בננות
2 אפרסקים בשלים
1/3 כוס סוכר לבן
כף סוכר חום
3 כפות חמאה לא מלוחה
כוס צ'ייסר של משקה אלכוהולי חזק - לפחות 20% אלכוהול (כמו מידורי, רום, וודקה, או ברנדי)
אופן הכנה:
- מקלפים את הפירות, נפטרים מהגלעינים אם יש, וחותכים לקוביות בגודל אחיד.
- במחבת מעל להבה בינונית ממיסים את הסוכר - מזיזים את המחבת ככה שהסוכר יתפזר באופן אחיד.
- מיד כשהסוכר נמס כולו וקיבל צבע חום זהוב, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים בזהירות את החמאה.
- מוסיפים את הפירות החתוכים ומחזירים ללהבה. מערבבים היטב עם כף עץ.
- נותנים למחבת עם הפירות להתחמם, ואז מוסיפים את האלכוהול. אם המחבת חמה מספיק האלכוהול יידלק ואז תהיה להבה יפה ומרשימה.
- האלכוהול בכל מקרה יתנדף וישאיר את חותמו. מערבבים.
- הפירות יוציאו נוזלים במהלך הבישול. נותנים לנוזלים להתאדות, עד שהקרמל שעוטף את הפירות סמיך והפירות התרככו.
- מגישים מיד, עם גלידת וניל או בלי תוספת כלל.
המלצת יין לצד המנה
כרמל ברוט רוזה פרייבט קולקשן - יין מבעבע בצבע ורדרד עדין, מתאפיין בבשומת של ליים, תות שדה ולחם קלוי עם חמיצות תומכת שתאזן את מתיקות המנה.
לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:
פריטטה עם בטטה, פטריות ובצל סגול
רוסטביף סינטה על ברוסקטת דגנים
פריטטה עם בטטה, פטריות ובצל סגול
קציצות ברוטב עגבניות עם קישואים