מכינים בבית • מתכון לשניצל תירס

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: 3 שעות | 25 יחידות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

1 חבילה (800 גרם) גרגרי תירס קפואים

300 מ"ל (מיכל +1/4 כוס) שמנת מתוקה

מלח ופלפל

אגוז מוסקט

1 ביצה

2 כפות קמח לבן רגיל

לציפוי:

1 כוס קורנפלור, קמח אורז או קמח רגיל

3 ביצים

1 כפית חרדל

1 כוס פירורי לחם

שמן, לטיגון עמוק

אופן הכנה:

• שמים ½ מחבילת התירס בסיר אחד ו-1/2 בסיר אחר.
• לסיר אחד מוסיפים את השמנת המתוקה ואת השני מכסים בשפע של מים. את שניהם מבשלים בערך 20-30 דקות על להבה בינונית, עד שגרגרי התירס התרככו.
  את התירס עם השמנת טוחנים בבלנדר (רגיל או ידני) לקבלת מחית חלקה. את גרגרי התירס מהסיר עם המים מסננים.
• מערבבים בקערה גדולה את מחית התירס עם גרגירי תירס המבושלים ומוסיפים חצי כפית מלח, קורט פלפל, רבע כפית אגוז מוסקט, ואת הביצה והקמח.
• מערבבים שוב ויוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה בגודל 20X20.
• שמים את התבנית בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים בערך 20 דקות עד להתקשות המסה.
• מוציאים ונותנים לתערובת להתקרר היטב.מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
• מחלצים את תערובת התירס מהתבנית וחותכים למלבנים או אצבעות בגודל נגיס.
  את האצבעות מצפים בקורנפלור, ביצה טרופה עם כפית חרדל ופירורי לחם, כמו שמצפים שניצל.
• מטגנים בנגלות בערך 3 דקות או עד להזהבה.
• מוציאים לנייר סופג ומגישים מיד, ביחד עם שמנת חמוצה או יוגורט.

המלצת יין לצד המנה

שרדונה פרייבט קולקשן - יין לבן יבש המופק מענבי שרדונה מובחרים, המתאפיין בניחוחות תפוח עץ ירוק טרי ופרי טרופי ובחמיצות מאוזנת ומרעננת, שתאזן את הלביבה המטוגנת והפריכה. היין יתאים גם לדגים, ומנות ראשונות (מתקתקות או חמוצות).

המתכונים באדיבות השף משה בן נעים ממסעדת אורבנו וייחו, מסעדה אמריקאית בשוק הפשפשים יפו

לעוד מתכונים חלביים בעולם היין:

קיש תרד וגבינות
קיש כרישה ופטריות
עוגת גבינה פירורים ברוטב תות