פסח בריא • מתכון לפלפלים ממולאים טבעוניים
השפית הבריאה כרמית אלקיים (משחקי השף) חולקת מתכון מנצח למנת ירקות ממולאים שמתאימה גם לימי החג: פלפלים במילוי של אורז מלא ועדשים שחורות עם רוטב עגבניות פשוט וקל. הכינו את המזלגות
סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים | 8-12 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים:
15 פלפלים באיזה צבע שאוהבים
או 7 דלעות ערמונים גדולות, חצויות לרוחב ומרוקנות
למילוי:
2 כוסות אורז מלא עגול/ ארוך
1 כוס עדשים שחורות
2 כפות שמן זית
1 בצל סגול, חתוך לקוביות
5 שיני שום, חתוכות לפרוסות
1/2 כוס צנוברים קלויים
3 עגבניות,חתוכות לקוביות קטנות
חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה ונענע קצוצה
2 מצקות מרוטב העגבניות (מתכון מיד)
מלח, פלפל
לרוטב עגבניות:
1 ק"ג עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
3 כפות שמן זית
6 שיני שום שלמות קלופות
מלח, פלפל
אופן הכנה:
מכינים את רוטב העגבניות:
- מביאים סיר עם מים לרתיחה. מפילים פנימה את העגבניות ומבשלים חצי דקה. מוציאים למי קרח וקולפים.
- מכניסים לסיר את העגבניות הקלופות, שיני השום השלמות , מלח ואת שמן הזית. מבשלים עד רתיחה.
- מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה.
- טוחנים את העגבניות לרוטב בלנדר רגיל או בלנדי ידני. טועמים ומתקנים תיבול.
בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את המילוי:
- שוטפים את האורז, מעבירים לסיר , מוסיפים מים עד כיסוי ויותר, מוסיפים כפית מלח, מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כחצי שעה.
- האורז צריך להיות רך אבל לא דביק. מסננים מהמים מעבירים לקערה.
- שוטפים את העדשים השחורות, מעבירים לסיר, מוסיפים מים עד כיסוי ויותר, מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כעשרים דקות. העדשים צריכות להיות רכות.
- מסננים, ומעבירים לקערת האורז.
- מטגנים את הבצל הסגול והשום עד ריכוך, בערך 6 דקוצ מעל להבה בינונית אגב ערבוב.
- מוסיפים לקערת האורזביחד עם עשבי התיבול, הצנוברים, העגבניה ורוטב העגבניות המוכן . מתבלים במלח ופלפל שחור. טועמים ומשפרים תיבול.
ממלאים ואופים:
- חותכים את הראש של כל פלפל וממלאים 4 כפות מהתערובת. ממלאים עד הקצה כי המלית כבר מבושלת. אם משתמשים בלדעת ערמונים, ממלאים באותו אופן (ראו תמונה).
- שופכים את רוטב העגבניות + כוס מים לתבנית. מניחים את הפלפלים בצפיפות. עוטפים בניר כסף.
- אופים 45 דקות בחום בינוני - גבוה, עד שהפלפלים התרככו לחלוטין.
המלצת יין לצד המנה:
אזורית סוביניון בלאן - יוצר מענבים מכרמים מאזור כרם בן זמרה שבגליל העליון. ליין גוון ירקרק בוהק וצלול והוא מתאפיין בניחוחות של ליים, פסיפלורה ומינרלים. בעל גוף בינוני וחמיצות מאוזנת ומרעננת. יתחבר מצוין לממולאים הטעימים.
המתכון מתוך תפריט הבריאות של השפית כרמית אלקיים באדלה ביסטרו, ברמת ישי
לעוד מתכונים לפסח בעולם היין:
חמישה מתכונים חגיגיים לסדר
עוף בלימון עם ירקות צלויים