לפני שיגמר • מתכון לעוגת אפרסמונים ושקדים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | תבנית אינגליש קייק 30 ס"מ | רמת קושי: קל |

מצרכים:

100 גרם חמאה רכה (1 חבילה קטנה)

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 ביצים

חצי גביע (75 מ"ל) שמנת חמוצה 15%

חצי כוס שקדים טחונים

1 כוס (140 גרם) קמח תופח

חצי כפית אבקת סודה לשתיה

גרידה ומיץ מלימון אחד

43 כוס מטבעות שוקולד לבן

2 אפרסמונים, חתוכים לקוביות קטנות (בלי הגרעינים)

חופן שקדים פרוסים

אופן הכנה:

• בקערה טורפים בעזרת מטרפה את החמאה וסוכר עד לאיחוד.
• מוסיפים את הביצים וממשיכים לטרוף, עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית מעט.
• מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים.
• בקערה אחרת מערבבים את הקמח, השקדים הטחונים, בסודה לשתיה וגרידת בלימון.
• מוסיפים את החומרים היבשים ואת מיץ הלימון לתערובת החמאה והביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את האפרסמונים ומטבעות השוקולד ומערבבים בעדינות בעזרת לקקן.
• מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת.
• מפזרים מעל את השקדים הפרוסים ואופים בחום של 170 מעלות כ30-40 דקות, עד ששקיסם שמכניסים לעוגה יוצא נקי.
• מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקר מעט לפני שמחלצים מהתבנית ומגישים.

המלצת יין לצד העוגה:

מוסקטו Young Selected - יין קל, מתקתק ומבעבע קלות. היין הופק מענבי מוסקט אלכסנדרוני ומתאפיין בניחוח נעים, במתיקות נעימה ומאוזנת ובאחוז אלכוהול נמוך (5.5%). יין המתאים לכל אירוע, עם אוכל או בלעדיו. ילווה היטב ארוחות קלות ועוגות בחושות. מומלץ להגישו צונן (6 מעלות).

המתכון באדיבות הקונדיטור אלירן דפני מהמובינג בייקרי, אשר הוציא קולקציית חדשה של עוגות חורף מיוחדות

לעוד מתכונים חלביים בעולם היין:

קיש תרד וגבינות
קיש כרישה ופטריות
עוגת גבינה פירורים ברוטב תות