מתכונים ללביבות כרובית ולביבות עדשים טבעוניות
מחפשים רעיונות מקוריים ללביבות? יוסי גטניו עם שני מתכונים שוברי שגרה: לביבות אפויות של כרובית וגזר ולביבות טבעוניות לחלוטין עם קינואה, עדשים ועשבי תיבול
מתכון ללביבות כרובית וגזר אפויות
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | 20 לביבות | רמת קושי: קל |
מצרכים:
1 כרובית גדולה, מופרדת לתפרחות
2 ביצים
1 כוס גבנ"צ מגוררת
1 כוס פירורי לחם, עדיף מסוג פנקו
1 גזר מגורד
חופן שמיר קצוץ
מלח ופלפל
קורט אגוז מוסקט טחון
אופן הכנה:
- מבשלים או מאדים (עדיף) את הכרובית עד שהיא מתרככת. מסננים ומועכים לפירה.
- מערבבים את פירה הכרובית עם כל שאר המצרכים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב.
- יוצרים לביבות בגודל הרצוי ומניחים בתבנית.
- אופים ב-180 מעלות, 20-30 דקות או עד להשחמה.
לביבות טבעוניות של עדשים כתומות וקינואה
סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 3 שעות+ (כולל השריה) | 25 לביבות | רמת קושי: קל |
מצרכים:
300 גרם (בערך 1/2 1 כוסות) עדשים כתומות, מושרות במים קרים לפחות 4 שעות
1 כוס קינואה אדומה (אפשר גם רגילה)
1/2 בצל סגול, קצוץ גס
3-4 שיני שום
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ גס
1/2 פלפל צ'ילי קצוץ, או מעט שבבי צ'ילי יבש (רשות)
1-2 כפות שמן זית
מלח ים, פלפל שחור גרוס טרי
שמן לטיגון
אופן הכנה:
מבשלים את הקינואה האדומה:
- מטגנים את הקינואה מעט בשמן זית (אפשר לוותר על הטיגון), ממליחים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים.
- מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה 15-20 דקות עד שכל המים נספגים והקינואה מבושלת.
יוצרים את הלביבות:
- מסננים את העדשים המושרות ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הצ'ילי והשמן, מתבלים במלח ובפלפל וטוחנים עד שמתקבלת עיסה לחה ואחידה.
- מעבירים את תערובת העדשים לקערה, מוסיפים את הקינואה המבושלת ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול (המטרה שהתערובת תרגיש טיפה מתובלת מדי).
- מחממים שמן לטיגון רדוד במחבת רחבה (אפשר שמן זית, או שמן צמחי אחר), יוצרים קציצות ומטגנים משני הצדדים להשחמה.
המלצת יין לצד המנה:
ויונייה גליל עליון - יין לבן יבש מהסדרה האזורית של יקבי כרמל, המופק מענבי ויונייה מהגליל העליון (אזור מירון). היין משלב ניחוחות רעננים של אפרסק, משמש ופריחה עם רמזים עדינים לעץ האלון ברקע. הוא בעל גוף מלא ומתיקות עדינה מאוד שתשתדך מצוין ללביבות הפריכות. טמפרטורת הגשה מומלצת: 12 מעלות.
המתכונים באדיבות יוסי גטניו מקייטרינג "פטיט פוד", המתמחה במנות פינגר פוד מוקפדות לאירוח מותאם אישית.
לעוד מתכונים לחנוכה בעולם היין: