תענוג לבן • מתכון לטירמיסו איטלקי אמיתי

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: 3 שעות +| כמות מנות: 12 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

5 חלמוני ביצה

חצי קילו (2 חבילות של 250 גרם) גבינת מסקרפונה

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

½ ליטר (2 מיכלים) שמנת מתוקה

פקק אמרטו (ליקר שקדים איטלקי, ניתן להחליף ברום או ברנדי)

פקק תמצית וניל

30 יחידות ביסקוטים

כוס קפה מוכן (עדיף אספרסו), לטבילת הביסקוטים

אופן ההכנה:

• מקציפים במיקסר את החלמונים בערך 3-4 דקות, עד שהם הופכים לקציפה בהירה ומעבירים לקערה גדולה.

• מערבבים במיקסר את גבינת המסקרפונה יחד עם אבקת הסוכר כ-3 דקות, עד שהתערובת נראית אוורירית, ומעבירים לקערה הגדולה.

• מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר עד שמתקבלת קצפת, בערך 5 דקות על מהירות גבוהה, ומעבירים לקערה הגדולה.

• מערבבים יחד את 3 ההקצפות בעדינות ומוסיפים את האמרטו ותמצית הוניל.

• שופכים את הקפה לצלחת או קופסה רחבה, טובלים את הביסקוטים בקפה ומסדרים בתבנית בגודל 30X40.

• שופכים 1/2 מהקרם מעל הביסקוטים בשכבה אחידה.

• מסדרים עוד שכבה של ביסקוטים מעל הקרם ומעל שופכים את יתרת הקרם.

• מצננים במקרר כ-24 שעות ומגישים בעיטור אבקת קקאו.

המלצת יין לצד המנה

כרמל גוורצטרמינר גליל עליון - יין ארומאטי מאוד המתאפיין בגוון זהוב ירקרק ובניחוחות של ליצ'י, ורדים ורחת ופרי טרופי. הוא בעל גוף בינוני עד מלא, מתיקות עדינה מאוד (Off Dry) וחמיצות מאוזנת שתשתדך מצוין לטירמיסו העשיר והמתוק.  

המתכון באדיבות אמיר מרקוביץ, שף מסעדת איטלקיה בתחנה הממוקמת במתחם התחנה בנווה צדק בתל אביב 

לעוד מתכונים חלביים בעולם היין:

קיש תרד וגבינות
קיש כרישה ופטריות
עוגת גבינה פירורים ברוטב תות