מתכון לשוקי עוף באשכולות ענבים אדומים

וריאציה על עוף ביין, אחת הקלאסיקות של המטבח הצרפתי. במתכון הזה משתמשים במיץ ענבים ובענבים טריים לטוויסט מקומי ורענן.

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: כשעה וחצי | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

12 שוקי עוף

למרינדה:

1/4 כוס שמן זית

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה

מלח

4 שיני שום כתושות

לצלייה:

1/4 כוס שמן זית

3 כפות חומץ בלסמי

1/2 כוס מיץ ענבים

10 שיני שום, קלופות

1 בצל סגול, חצוי ופרוס

2 מקלות סלרי, קצוצים

1/2 קילו ענבים אדומים (כ-4-5 אשכולות יפים)

2 כפות דבש

1-2 ענפי רוזמרין

2-3 עלי דפנה

אופן הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מערבבים את כל חומרי המרינדה.
• מוסיפים את השוקיים ומעסים אותן בתערובת המרינדה. מניחים בצד ל-30 דקות.
• יוצקים את שמן הזית, חומץ הבלסמי ומיץ הענבים לתבנית עמוקה. מוסיפים את שיני השום, הבצל והסלרי.
• מוחצים מעט את הענבים כדי לבקוע אותם (משאירים אותם על האשכולות) ומניחים בתבנית.
• מסדרים ביניהם את השוקיים, מזלפים את הדבש ומניחים את עלי הדפנה והרוזמרין.
• אופים כ-45 דקות עד שהשוקיים מוכנות והנוזלים מצטמצמים.