מתכון לעוגת גבינה אפויה וכשרה לפסח
למה לחכות לשבועות? איריס גלברט עם מתכון חגיגי לעוגת גבינה אפויה וקלאסית, מושלמת כקינוח בימי הפסח וגם בשאר ימות השנה
איריס גלברט, גיליון מרץ | 09.04.2014
עוגת גבינה | צילום: דניאל לילה
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: מעל שלוש שעות | תבנית בקוטר 24 ס"מ | רמת קושי: בינוני
שילוב של גבינה לבנה וגבינת שמנת יוצר מלית יציבה וקטיפתית. תוספת של אינסטנט פודינג תורמת עוד ליציבות ולמרקם הנימוח. אפשר להכין את העוגה גם עם בסיס של בצק פריך (בכל ימות השנה), שאותו אופים לפני שמוסיפים את המלית.
מצרכים לעוגה:
6 ביצים מופרדות
300 גרם (½1 כוסות) סוכר
500 גרם גבינה לבנה 9%
1 מיכל (225 גרם) גבינת שמנת 30%
50 גרם (5 כפות) אינסטנט פודינג וניל
40 גרם (4 כפות) קורנפלור
לציפוי:
1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
240 מ"ל (1 כוס) חלב
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מכינים את המלית: מקציפים חלבונים וכוס סוכר כ-5 דקות לקצף יציב אך לא יבש. מעבירים לקערה אחרת.
- שמים בקערת המיקסר את הגבינות, החלמונים, הסוכר הנותר, אינסטנט פודינג וקורנפלור. מקציפים לתערובת אחידה.
- מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הגבינות ויוצקים לתבנית.
- אופים כשעה עד שהעוגה מזהיבה אבל עדיין רוטטת מעט במרכזה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו לפחות 3 שעות. מוציאים, מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך הלילה.
- מכינים את הציפוי: מקציפים את החומרים לקרם יציב, יוצקים על העוגה ומחליקים.
המתכון מתוך גיליון פסח של מגזין 'על השולחן'.
רוצים עוד מתכונים לקינוחים כשרים לפסח? נסו את אלה:
פבלובה שוקולד עם קצפת