מתכון לטבחה בלקרעה • תבשיל פרגיות עם דלעת

פרגיות הוא שם קוד לחלק הכי עסיסי בעוף - בלי עצמות, בלי עור ועם הכי הרבה טעם. מיכל מוזס מגישה גרסה זריזה למעדן טריפוליטאי עם פרגיות, דלעת ושמן זית. אל תשכחו להגיש עם קוסקוס

תבשיל פרגיות עם דלעת | צילום: דן לב, סגנון: אוריה גבע

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 45 דקות | כמות מנות: 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

500 גרם נתחי פרגיות (ירכי עוף ללא עצם) חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ

3 כפות שמן

מלח ופלפל שחור גרוס

1 כף פפריקה מתוקה (או תערובת של חריפה ומתוקה)

1 בצל גדול קצוץ

2 כפות רסק עגבניות

500 גרם קוביות דלעת בגודל 3 ס"מ ללא קליפה וגרעינים

להגשה:

פטרוזיליה (או כוסברה) קצוצה

קוסקוס או חלה טרייה

אופן הכנה:

מחממים שמן במחבת ומטגנים פרגיות במחבת 5 דקות על להבה גבוהה עד הזהבה. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מוסיפים בצל ומטגנים 5-3 דקות עד הזהבה.
מוסיפים רסק עגבניות וכוס מים ומבשלים כ-5 דקות על להבה בינונית עד שהרסק מאבד חמיצות.
מוסיפים קוביות דלעת, מכסים במים ומבשלים מכוסה כ-30 דקות על להבה נמוכה עד שהדלעת רכה והנוזלים מתאדים. מתבלים במלח לפי הצורך.
מפזרים מעל פטרוזיליה (או כוסברה) ומגישים חם עם קוסקוס או חלה טרייה.
גיוון: משדרגים את התבשיל על ידי הוספת כוס גרגרי חומוס מבושלים, אפונה ירוקה או קוביות תפוחי אדמה יחד עם הדלעת.

מחפשים עוד מתכונים מעולים לארוחת צהריים? נסו את אלה: