אופים לחג: מתכון לחלת סילאן עגולה

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: 2-3 שעות | כמות מנות: 2 חלות | רמת קושי: קל

מצרכים:

1 ק"ג קמח

50 גרם (1 קובייה או שקית) שמרים טריים

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

50 גרם (2 וחצי כפות) סילאן

ביצה

2 חלמונים

100 מ"ל (1/3 כוס + כף וחצי) שמן

360 מ"ל (כוס וחצי) מים

50 גרם צימוקי אוכמניות

50 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך

לציפוי:

ביצה

כפית מים

קורט מלח

כף שומשום

אופן הכנה:

• מכינים את הבצק: מערבלים קמח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה למשך חצי דקה.
• מוסיפים סילאן, ביצה, חלמונים, שמן ומים תוך כדי ערבול ולשים כ-10 דקות במהירות בינונית עד שמתקבל בצק רך, גמיש ומעט דביק.
• מוסיפים צימוקי אוכמניות ואגוזים ולשים עד שהם נטמעים בבצק.
• מתפיחים ומעצבים: מניחים את הבצק בקערה משומנת, משמנים קלות את פני הבצק ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה להכפלת הנפח.
• מוציאים את הבצק למשטח מקומח וחובטים בו קלות להוצאת אוויר.
• חוצים את הבצק, ומחלקים כל חצי ל-4 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לנקניק בקוטר 3 ס"מ ומעצבים לחלות עגולות לפי ההנחיות בתמונות. לחילופין אפשר גם לחלק כל חצי ל-3 נקניקים בקוטר 4 ס"מ ולקלוע ל-2 צמות רגילות.
• מניחים את החלות המעוצבות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• מכסים את החלות במגבת ומתפיחים כ-15 דקות רק עד שהבצק מתחיל להתרומם חזרה. לא להגזים עם ההתפחה השנייה, אחרת החלות יתעוותו וייקרעו באפייה.
• מצפים ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
• טורפים ביצה עם מים ומלח ומורחים את פני החלות. מפזרים שומשום.
• אופים כ-35 דקות עד שהחלות זהובות ואפויות. מצננים על רשת צינון.

חלה קלועה עגולה, שלב אחר שלב

שלב 1: מסדרים 4 נקניקים בשתי וערב לקבלת צורה של "סולמית".

שלב 2: מצליבים כל שתי רצועות מקבילות, כך שהרצועה שהיתה למטה, עולה למעלה. ממשיכים כך עם צמדי הרצועות המקבילות עד שנוצרים 4 סטים חדשים של רצועות מקבילות.

שלב 3-4: ממשיכים להצליב כל שתי רצועות מקבילות עד שהרצועות מתקצרות מאוד וכמעט לא ניתן להצליב אותן.

שלב 5-6: בהצלבה האחרונה דוחפים את הקצוות בעדינות מתחת לחלה כך שהיא נהיית עגולה ושלמה.

המתכון מתוך גיליון מיוחד לראש השנה של על השולחן - לרכישת גליון ספטמבר 2012