10 דברים שאפשר להכין עם טונה בקופסה

(1) קציצות טונה ובצל ירוק: מסננים ומפוררים טונה מ-2 קופסאות. מערבבים עם 2 כפות בצל ירוק קצוץ, קליפה מגוררת מלימון אחד, ביצה ו-2 כפות פירורי לחם. מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן, יוצרים קציצות מעט פחוסות ומטגנים 2 דקות מכל צד להזהבה. מגישים עם סלט ירוק או בתוך כריך.

(2) קריספיצה טונה: מחממים תנור ל-200 מעלות, עדיף עם לבנת אפייה או תבנית הפוכה. מורחים לאפה דקה או פיתה לבנונית ב-3-2 כפות ממרח פלפלים קלויים או רוטב עגבניות. מסננים ומפוררים טונה מקופסה אחת. מפזרים על הלאפה את הטונה, 3 כפות קשקבל (או גבינה אחרת) מגוררת, פרוסות דקות של בצל סגול וטבעות של פלפל אדום או כתום. אופים 8 דקות עד שהגבינה מבעבעת ומזהיבה יפה. מגישים מייד.

(3) מאפה פסטה עם טונה, אנשובי וצלפים: מבשלים חבילה פסטה קצרה, מסננים ומצננים. מסננים קופסת טונה. מערבבים את הפסטה והטונה עם מיכל שמנת מתוקה, 6 פילטים קצוצים של אנשובי, בצל סגול פרוס דק-דק, כף צלפים קצוצים ופלפל שחור או צ'ילי גרוס (לא צריך מלח). משטחים בתבנית פיירקס משומנת, מפזרים 3-2 כפות פירורי לחם זהובים ואופים 30 דקות ב-180 מעלות עד שזהוב ויציב. מגישים מייד.

(4) קסרול טונה אמריקאי: מבשלים חבילה פסטה קצרה, מסננים ומצננים. מסננים ומפוררים טונה מקופסה אחת. מערבבים את הפסטה והטונה עם מיכל גבינת שמנת, 150 גרם גבינת צ'דר מגוררת ו-2/3 כוס גרעיני תירס משומרים או מהקפאה. מעבירים לתבנית פיירקס משומנת, מפזרים מעל עוד 50 גרם צ'דר ואופים 30 דקות ב-180 מעלות עד שזהוב ויציב. מגישים מייד.

(5) רול טונה אסיאתי: מסננים ומפוררים טונה מקופסה אחת. מערבבים עם כף מיונז, 1/2 כפית ג'ינג'ר כבוש קצוץ דק-דק, כפית רוטב צ'ילי וכפית סויה. מגלגלים בתוך דפי אורז (שהושרו במים לריכוך) עם רצועות דקיקות של מלפפון.

(6) פָּטֶה טונה: טוחנים טונה מסוננת מ-2 קופסאות במעבד מזון עם 1/2 חבילה גבינת מסקרפונה, בצל סגול קטן קצוץ, מיץ מ-1/2 לימון, מלח, פלפל שחור גרוס ומעט טבסקו. מעבירים לכלי הגשה, מקררים 3 שעות לפחות ומגישים עם לחם או בגט, חמוצים או צלפים.

(7) סלט טונה עם תפוחים, אגוזים ופרג: מסננים ומפוררים טונה מקופסה אחת. מערבבים עם תפוח עץ ירוק חמוץ (גרני סמית) חתוך לקוביות, כף מיונז, מעט מלח ופלפל שחור, מיץ מלימון שלם, 2 כפות אגוזים קלויים וקצוצים וכף זרעי פרג שלמים. מגישים עם לחם פומפרניקל ומלפפונים פרוסים דק.

(8) סלט מלפפונים, סויה וטונה: חוצים 4 מלפפונים טריים וקשים לאורכם, מרוקנים את החלק הפנימי של הזרעים ופורסים לסהרונים דקים. מסננים ומפוררים טונה מקופסה אחת. מערבבים את הטונה והמלפפונים עם 1/2 פלפל אדום חריף קצוץ ו-2 כפות נענע קצוצה. מערבבים בצנצנת 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי, שן שום כתושה, כפית רוטב סויה ו-1/2 כפית ג'ינג'ר טרי או כבוש קצוץ. טועמים וממתיקים בסוכר לפי הטעם (עד כפית וחצי). יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים מייד.

(9) אטריות סובה עם ספייסי טונה: מסננים ומפוררים 2 קופסאות טונה. מערבבים בקערה עם 2 כפות מיונז, מיץ מלימון אחד, כפית שמן שומשום, כף רוטב סויה, 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ (או כפית ג'ינג'ר כבוש קצוץ) וכפית רוטב צ'ילי מתוק. מבשלים 200 גרם אטריות סובה, מסננים ושוטפים במים לצינון. מערבבים את האטריות עם רוטב הספייסי טונה. מגישים עם בצל ירוק קצוץ וכף זרעי שומשום ווסאבי (ירוקים) ו/או שומשום צ'ילי (אדומים) מעל.

(10) קנלוני טונה ברוטב עגבניות ולימון כבוש: שמים בסיר קופסה (800 גרם) שימורי עגבניות מרוסקות עם שן שום כתושה, 3 גבעולי בזיליקום, 2 כפות לימון כבוש, מלח, פלפל שחור גרוס ומעט סוכר. מבשלים מכוסה כ-20 דקות עד שמתקבל רוטב טעים. מסננים ומפוררים 2 קופסאות טונה ומערבבים עם 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים, צרור פטרוזיליה קצוצה וגביע שמנת חמוצה. ממלאים גלילי קנלוני בתערובת הטונה בעדינות ובלי לדחוס ומניחים בתבנית פיירקס. יוצקים מרוטב העגבניות, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ-30 דקות ב-180 מעלות. מורידים את הכיסוי, מפזרים 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת ומשחימים 10 דקות. מגישים חם.

חכמת מטבח: שמן או מים?

זה כמובן עניין של טעם, ובעיקר של קלוריות (טונה בשמן מכילה פי שניים קלוריות מטונה במים), אבל גם מרקמו של הדג נשמר יותר טוב בשמן. לעומתו, טעמו ומרקמו של דג טונה משומר במים - מהול ומימי; קצת כמו של תפוחי אדמה שבושלו במים לפני שנמעכו לפירה.

• למאכלים בסגנון ים תיכוני בכלל ואיטלקי בפרט מומלץ להשתמש בטונה משומרת בשמן זית.
• למאכלים אסיאתיים, שבהם התיבול דומיננטי (ג'ינג'ר, סויה, צ'ילי), אפשר להשתמש בטונה משומרת בשמן רגיל.
• במקרה של קציצות או ממרח טונה, שבהם המרקם של הטונה פחות קריטי, אפשר להשתמש בטונה במים.

לרכישת גיליון יוני 2012 >>

אל תפספסו:

כשהראש היהודי נכנס למטבח האיטלקי

בורקס שבלול במילוי בשר וחצילים

מבריזים ממסעדות? היזהרו מהרשימה השחורה

24 הערים עם אוכל הרחוב הטוב ביותר
ראיון עם הבשלנית והאופה איילת הירשמן

10 דברים שלא ידעתם על גלידה