10 דברים שאפשר לעשות עם חצילים אפויים

מתכון בסיס: חצילים אפויים

צורת החיתוך תלויה במתכון ההמשך: לכריך פורסים לעיגולים; לסלט או לפסטה חותכים לקוביות. אף על פי שמשתמשים במעט שמן מקפידים לעטוף את החציל בשמן מכל צדדיו.

חומרים:

2 חצילים חתוכים לקוביות או לפרוסות בעובי אחיד (1 ס"מ ומעלה)

4-3 כפות שמן זית

עלים מ-2 גבעולי תימין

3-2 שיני שום חצויות (לא חובה)

מלח גס ופלפל שחור גרוס

אופן הכנה: 

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
• מסדרים את החצילים בשכבה אחת, מזלפים שמן ומפזרים תימין, שום, מלח ופלפל.
• אופים 20 דקות או עד שזהוב ורך. מצננים ושומרים במקרר עד השימוש, מכסימום 4-3 ימים.

גיוונים:

• קולפים את החצילים לפני האפייה.
• מוסיפים לתבנית 3 גבעולי תימין, אורגנו או רוזמרין.

1. עוף או בקר מוקפץ עם חצילים בקרמל אסיאתי מקפיצים 300 גרם רצועות חזה עוף, סינטה או שייטל במעט שמן. מוסיפים 3 כפות סילאן, כפית ג'ינג'ר קצוץ וכף חומץ אורז. מוסיפים קוביות חצילים אפויות של 2 חצילים ומקפיצים דקה נוספת. מגישים עם אורז לבן.

2. פסטה א-לה נורמה מבשלים חבילה של פסטה, מסננים ומקפיצים דקה-שתיים במחבת עם 2 כפות שמן זית, קוביות אפויות של 2 חצילים, 10 עגבניות מיובשות קצוצות ו-15 זיתי קלמטה קצוצים ומגולענים. מעבירים לקערה ומוסיפים חצי קובייה גבינת פטה מגוררת.

3. מסבחה חצילים מחממים כוס גרגרי חומוס מבושלים עם 1/4 כוס ממי הבישול שלהם, שן שום כתושה, מלח גס ו-2 כפות שמן זית. מגישים עם קוביות אפויות של 2 חצילים, זילוף נדיב של טחינה, 2 פלפלי שיפקה קצוצים, כוסברה קצוצה והרבה מיץ לימון. לאפה או פיתה יתקבלו בברכה.

4. שקשוקה חצילים ופלפלים מטגנים שן שום קצוצה בסיר עם מעט שמן. מוסיפים קופסה קטנה של עגבניות קצוצות (400 גרם), מתבלים בכף פלפל צ'ומה ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות. מוסיפים קוביות חציל אפויות ו-2 פלפלים אדומים קלויים, קלופים וחתוכים לרצועות. מבשלים עד בעבוע ומוסיפים 6 ביצים. מבשלים 10-5 דקות עם או בלי מכסה - תלוי איך אוהבים את הביצים.

5. סביח עורכים על השולחן בכלים נפרדים: פרוסות חציל אפויות, ביצים קשות פרוסות, פיתות חצויות, לאפות או טורטיות, ממרח טחינה, פטרוזיליה קצוצה, עמבה וסחוג. כל סועד מכין לעצמו את המנה.

6. חצילים ביוגורט ודבש מזלפים 4 כפות יוגורט ו-2-1 כפות דבש על פרוסות אפויות של חציל אחד ומפזרים כף צנוברים קלויים.

7. ברוסקטה עם ממרח שעועית וחצילים מועכים כוס גרגרי שעועית לבנה מבושלים עם קוביות אפויות של חציל אחד ו-2 שיני שום. מתבלים ב-2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מיץ מ-1/2 לימון, מלח ופלפל גרוס. מורחים על 4 פרוסות לחם שאור קלויות. מקשטים בעלה בזיליקום.

8. סלט חצילים עם בצל מאודה בשמן זית, בזיליקום ולימון מאדים 3-4 בצלים פרוסים ב-1/2 כוס שמן זית על להבה נמוכה עד שהם רכים מאוד (כ-20 דקות). מערבבים עם קוביות אפויות מ-2 חצילים, 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי וחופן גדול של עלי בזיליקום קרועים או פרוסים. מתבלים ובמלח ופלפל ומגישים חמים או משהים במקרר עד יומיים.

9. סלט כוסמין עם חצילים, ברינזה, צ'ילי ועשבי תיבול מבשלים 2 כוסות גרגרי כוסמין בסיר עם שפע מים רותחים כ-45 דקות או עד שהגרגרים רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים, מצננים ומערבבים בקערה עם קוביות אפויות מחציל אחד, קוביות גבינת ברינזה וכוס עשבי תיבול קצוצים. מתבלים ב-3 כפות חומץ בלסמי.

10. פריטטה חצילים, עגבניות שרי ומוצרלה מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומסדרים בתוכה קוביות אפויות של חציל אחד, 8 עגבניות שרי חצויות ו-6 כדורי בייבי מוצרלה. כשהמחבת חמה מאוד, טורפים 6 ביצים ויוצקים מעל. מטגנים עד שמתייצב והופכים על צלחת. מחליקים חזרה למחבת ומטגנים מהצד השני 3 דקות. מגישים חם או בטמפ' החדר.

אל תפספסו:

לוקיישן, לוקשיין ושוב לוקיישן

כוסברה ותורת הגנום

אלוהים נמצא בפרטים • טיפים באפייה

עוף צלוי עם לימונים