מתכון לעוף שלם צלוי בלימונים, מרווה ושמן זית

4 מנות | 20 דקות הכנה | שעה ורבע צלייה

מצרכים:

1 עוף שלם

2 לימונים

3 שיני שום (1 כתושה ו-2 מעוכות קלות)

20 גרם חמאה רכה

עלים מ-2 גבעולי מרווה

5-4 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור טחון טרי

6 תפוחי אדמה חתוכים לפלחים עבים

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-190 מעלות.
• חוצים לימון אחד, פורסים מחצית אחת ל-5-4 פרוסות דקות ושומרים את חציו השני.
• מערבבים שן שום כתושה עם חמאה רכה בקערית.
• מרימים בעדינות את העור מעל חזה העוף ומורחים בעזרת קצות האצבעות את חמאת השום בין העור לבשר, כשנזהרים לא לקרוע את העור. על החמאה מניחים את פרוסות הלימון ו-4 עלי מרווה, כך שכולם מתחת לעור. מכניסים את חצי הלימון שנותר, 2 שיני השום המעוכות וגבעולי המרווה שנותרו לתוך חלל הבטן של העוף.
• מקרבים את הרגליים זו לזו ומצליבים חוט מתאים לבישול ללולאות סביב הרגליים בצורת הספרה 8, כך שהעוף נראה כאילו הוא "משלב" רגליים. מותחים את יתרת החוט לאורך הגוף, כך שמצמידים את הכנפיים וקושרים באזור הגרון. מורחים את כל העוף בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
• מניחים את העוף במרכז תבנית צלייה וסביבו תפוחי האדמה. מטפטפים עליהם את שארית שמן הזית ומתבלים במלח ופלפל. חוצים את הלימון השני לשניים ומניחים על העוף. הצלייה יחד תעשה טוב לשניהם.
• צולים שעה-שעה ורבע עד שהעוף מוכן אבל לא יבש. איך יודעים שמוכן? דוקרים עם שיפוד בחיבור שבין הירך לגוף העוף. אם בנוזלים יש סימני דם, מחזירים לתנור; אם הנוזלים צלולים, העוף מוכן.  מומלץ "לצקת" על העוף מעט ממיצי הצלייה כל 20 דקות (מטים את התבנית ואוספים את הנוזלים בעזרת כף.
• מומלץ לתת לעוף להמתין בחוץ 10 דקות לפחות לפני ההגשה.

אל תפספסו:

לוקיישן, לוקשיין ושוב לוקיישן

כוסברה ותורת הגנום

אלוהים נמצא בפרטים • טיפים באפייה