עוגיות דאבל שוקולד ופיסטוק • מתכון מושחת

"תמיד תמצאו אצלי צנצנת עוגיות על השיש: יש עוגיות שאני מכינה כל הזמן ויש כאלה שלא הכנתי שנים ופתאום חוזרות אלי בגלגולים שונים. הפעם לקחתי מתכון קלאסי לעוגיות שוקולד אמריקאיות, הפחתתי בכמות הסוכר והחמאה והוספתי פיסטוקים למרקם אקסטרה פריך.

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 12 דקות | זמן כולל: 25 דקות | 25 עוגיות | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים:

100 גרם חמאה רכה

‏100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

‏120 גרם (1/2 כוס דחוסה) סוכר חום כהה

‏1 כפית תמצית וניל אמיתית

‏1 ביצה גדולה (L)

‏140 גרם (1 כוס) קמח רגיל

‏30 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו

‏1 כפית אבקת אפייה

‏1/4 כפית מלח

‏1/2 כוס שוקולד צ'יפס קטנים

‏1/2 כוס פיסטוקים קלופים לא קלויים וקצוצים גס

לציפוי:
‏1/3 כוס פיסטוקים קלופים לא קלויים וקצוצים גס

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

מכינים את התערובת:

• שמים חמאה, שני סוגי סוכר ותמצית וניל בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים כ-2 דקות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נבלעת בתערובת.
• מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
• מוסיפים שוקולד צ'יפס ופיסטוקים ומערבלים רק עד לפיזורם בתערובת.

מעצבים ואופים:

• יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ בידיים רטובות ומניחים בתבנית.
• מפזרים פיסטוקים ומשטחים מעט את העוגיות תוך הכנסת הפיסטוקים אליהן באופן חלקי.
• אופים 12-10 דקות עד שהעוגיות שטוחות והדפנות שלהן מעט יציבות למגע. מצננים היטב.
• שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע.