חריף אש • תירס מקסיקני

לפני הקדמה

הקדמה

אם תשאלו בוקר מטקסס, הוא יספר לכם שברביקיו כהלכתו צריך להיות מעושן; ואילו חוואי מקנטאקי יתעקש שזה לא ברביקיו אם אלכוהול לא מעורב בהכנה. ברחבי ארה"ב קיימות תרבויות ברביקיו שונות, כשהמשותף לכולן הוא נתחי בשר עסיסיים, טעמים מתוקים-חריפים, צבעים אדומים-חומים ועשן שנושא ריח צלוי שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. מתן אברהמס, השף של מסעדת "הדסון בראסרי", מביא את הפרשנות שלו לסול-פוד האמריקאי וחולק איתנו מתכון לתוספת הכי מושלמת לנתחי בשר עסיסיים

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | 10 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים:

10 קלחי תירס

1 כף פלפל שאטה, גרוס

400 גרם גבינת פרמזן, טחונה דק (קונים במעדניות ובסופר)

5 כפות מיונז

אופן הכנה

אופן הכנה:

• מערבבים שאטה עם פרמזן ושמים את התערובת בכלי שטוח ורחב.
• מניחים ליד המנגל מיונז, מברשת או סכין למריחה ואת תערובת הפרמזן.
• צולים קלחי תירס כ-15 דקות על הגריל החם.
• מדי פעם מסובבים לקבלת צריבה אחידה מכל הצדדים.
• מורידים מהגריל ומייד מברישים את הקלחים החמים במיונז.
• מגלגלים היטב בתערובת הפרמזן והשאטה ומגישים.

הפניות

לעוד מתכונים מתוך המגזין כנסו לאתר על השולחן

מחפשים עוד מתכוני תוספות למנגל? נסו את אלה:

פורטבלו במרינדה ותוספת לאבנה

סינייה ירקות בטחינה וסילאן

סלט גזר וסלרי מבושלים בתחמיץ