עוף ופלפלים עם קשיו

המנה התאילנדים שישראלים אוהבים לאהוב: עוף ופלפלים עם קצת חריף והרבה אגוזי קשיו שתופסים את הטעם המתקתק. מתכון נפלא של אורלי פלאי-ברונשטיין

עוף ופלפלים עם קשיו | צילום: דניאל לילה

מוקפץ קליל ומתקתק שכולם יאהבו. את הרוטב הסמיך והעשיר אפשר להפוך לעוקצני ובועט (וקרוב יותר לרוח התאילנדית) אם מגדילים את כמות רוטב הצ'ילי החריף.

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 50 דקות | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

1/2 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ

3 כפות שמן (רצוי שמן אורז ואפשר כל שמן ניטרלי אחר)

3 שיני שום, כתושות

1/2 פלפל אדום חריף, קצוץ

2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים (מופרדים לחלק הלבן והירוק)

12 פלפלים קטנים ומתוקים (מזן טינקרבל או רמירו), פרוסים

1/2 כוס אגוזי קשיו טבעיים (לא מומלחים) וקלויים

למרינדה:

1 כף קורנפלור (עמילן תירס) מומס ב-3 כפות מים

2 כפות סויה בהירה של Healthy Boy

לרוטב צ'ילי יין:

3 כפות יין לבן

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק של Healthy Boy

2-1 כפיות רוטב צ'ילי חריף של Healthy Boy

1/2 כוס מרק עוף

2 כפות רוטב סויה בהירה של Healthy Boy

קצת הסבר על הרטבים:

רוטב סויה בהירה מבוסס על פולי סויה מותססים. תהליך התסיסה מפיק רוטב מלוח, שטעמיו מתפתחים על הלשון. אין מאכל אסיאתי ששלם בלעדי הרוטב הזה.
רוטב צ'ילי מתוק שילוב בין אחוזים גבוהים של צ'ילי אדום ושום לסירופ מתוק. מתאים לשילוב בתבשילים, מרקים, מרינדות וכן כרוטב טבילה למטוגנים/מאודים.
רוטב צ'ילי חריף מרקם סמיך וחריפות גבוהה בזכות שפע צ'ילי גרוס. מתאים לתיבול מרינדות, תבשילים ומרקים.

אופן הכנה:

מערבבים את חומרי המרינדה ומשרים בהם את נתחי העוף ל-30 דקות.
מערבבים את חומרי רוטב הצ'ילי יין ושומרים להמשך.
מחממים ווק עם שמן אורז על להבה גבוהה ומטגנים שום, פלפל חריף ואת חלקו הלבן של הבצל הירוק במשך דקה-שתיים.
מוסיפים את העוף ומקפיצים או מערבבים כ-3 דקות או עד שהעוף מוכן (חלקו הפנימי הופך אטום). אם חסרים נוזלים, מוסיפים כף מרוטב הצ'ילי יין.
מוסיפים פלפלים ומקפיצים דקה-שתיים או עד שהפלפלים מתרככים מעט.
מוסיפים אגוזי קשיו ואת הרוטב המוכן ומקפיצים דקה-שתיים עד שהרוטב מצטמצם מעט.
מגישים על אורז לבן. אוכלים מייד.

גיוון: מחליפים את הפלפלים הקטנים בפלפל אדום, צהוב, כתום או ירוק אחד גדול חתוך לקוביות.

לעוד כתבות ומתכונים מאתר "על השולחן" >> לחצו כאן

מחפשים עוד מתכונים בניחוח אסייתי? נסו את אלה:

פרגית עוף בקארי אדום עם בזיליקום ושעועית