מתכון נפלא לפאד-תאי

לפני הקדמה

הקדמה

מה שמייחד את הפאד תאי הוא הטיגון-ערבוב היבש והמהיר בווק הלוהט. במהלכו הירקות מתרככים אבל לא מקבלים הזדמנות להתבשל ולהפריש נוזלים. כדי לשמור על האפקט הזה חשוב להקפיץ כל ירק (או קבוצת ירקות) בנפרד. אם הווק כבד וקשה לטלטול, אפשר גם לערבב בעזרת כף עץ. רוטב הפאד תאי של Healthy Boy הופך את ההכנה לקלה במיוחד ויוצר מנה שכאילו נולדה בתאילנד.

 

שימו לב:

לגרסת העוף: מחליפים את הטופו ב-300 גרם

לגרסה טבעונית: מוותרים על הביצה.

לגרסת ירוקה: מעשירים את המנה בכוס אפונת שלג או שעועית ירוקה או ברוקומיני (ואפשר גם לשלב את שלושתם).

 

שורת פרטים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה ו-20 | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

  

400 גרם אטריות אורז עבות

---

4 כפות שמן (רצוי שמן אורז ואפשר כל שמן ניטרלי אחר)

---

2 ביצים טרופות

---

400 גרם טופו חתוך לקוביות של 3-2 ס"מ

---

2 גזרים חתוכים לז'וליינים (רצועות דקות)

---

1 כוס נבטי שעועית

---

1 ו-1/2 כוסות רצועות כרוב דקיקות (כ-1/4 כרוב)

---

3 בצלים ירוקים קצוצים

---

4 כפות רוטב פאד תאי של Healthy Boy

---

2 כפות רוטב הוי סטיר של Healthy Boy

---

2 כפות רוטב סויה בהירה של Healthy Boy

---

1 כפית רוטב סויה כהה (לא חובה) של Healthy Boy

---

1/4 כוס מים (לא חובה)

---

 

להגשה: 

4 כפות בוטנים קלויים וקצוצים

---

4 כפות כוסברה או בזיליקום קצוצים

---

1 לימון חתוך לרבעים

---

הסברים על הרטבים

קצת הסברים על הרטבים: 

• רוטב פאד-תאי: טעמו המתוק-חמצמץ מגיע מפרי התמרינדי בשילוב עם חומץ ובצלי שאלוט. מתאים להקפצת בשר, דגים וירקות, כרוטב טבילה וכמובן להכנת פאד-תאי.
• רוטב הוי סטיר: רוטב סמיך ומתקתק, הגרסה הכשרה לרוטב הצדפות, המבוסס על מיצוי פטריות. הפטריות, בדיוק כמו הצדפות, עשירות בגלוטמט טבעי, שיודע לקשור ולהעצים טעמים.
• רוטב סויה בהירה: מבוסס על פולי סויה מותססים תהליך התסיסה מפיק רוטב מלוח, שטעמיו מתפתחים על הלשון. אין מאכל אסייתי שלא שלם בלי הרוטב הזה.
• רוטב סויה כהה: רוטב מרוכז וסמיך במיוחד. משמש להמלחת מרקים, תבשילים, מוקפצים ועוד.

אופן הכנה

אופן הכנה:

• משרים אטריות אורז בקערה עם מים קרים למשך כשעה עד שהן מתרככות.
• מחממים שמן אורז בווק על להבה גבוהה, מוסיפים ביצים וטורפים (כמו בהכנת מקושקשת) עד שהביצים עשויות.
• מוסיפים טופו ומקפיצים תוך כדי טלטול הווק 3-2 דקות עד שהטופו משחים מעט.
• מעבירים לקערית בעזרת כף מחוררת.
• מלהיטים שוב את הווק ומקפיצים גזר כדקה.
• מוסיפים נבטי שעועית וכרוב ומקפיצים תוך טלטול הווק כ-2 דקות.
• מוסיפים בצל ירוק למשך דקה בלבד.
• מעבירים את תכולת הווק לקערה (הקפידו להשאיר מעט שמן בווק).
• מלהיטים שוב את הווק ובמידת הצורך מוסיפים שמן. מסננים את האטריות ומקפיצים 3-2 דקות.
• מתבלים את האטריות ברוטב פאד תאי, הוי סטיר ושלושת רוטבי הסויה ומערבבים במשך כמה שניות עד שהאטריות נעטפות ברטבים. אם האיטריות נראות מעט יבשות, מוסיפים מים ומקפיצים כחצי דקה.
• מוסיפים את הביצים, הטופו והירקות שהקפצנו ומקפיצים יחד כדקה.
• מעבירים את הפאד תאי לקערות הגשה.
• מפזרים מעל בוטנים וכוסברה או בזיליקום ומניחים בצד רבע לימון.
• אוכלים מייד.

הפניות

לעוד כתבות ומתכונים מאתר "על השולחן" >> לחצו כאן

 

מחפשים עוד מתכונים בניחוח אסייתי? נסו את אלה:

פרגית עוף בקארי אדום עם בזיליקום ושעועית

ספרינג רולס: דפי אורז ממולאים דג ועשבי תיבול

"באו" BAO: לחמניות מאודות במלית בשר וכרוב