מתכון לסינייה בורי עם דלעת ספגטי, קינמון וגרעיני דלעת

תבשיל מנחם עם טעמים מתקתקים וניחוחות של קינמון. דלעת הספגטי מושלמת לתבשיל הזה מכיוון שהיא קצת מעדנת את הדחיסות שמאפיינת בדרך כלל תבשילי סינייה

מצרכים לסינייה:

1/2 קילו פילה בורי, חתוך לנתחים בגודל 3 ס"מ

3 דלעות ספגטי (אפשר להחליף בתרד או בדלורית אם לא מוצאים, ראו למטה בגיוונים)

מלח

6 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

צרור פטרוזיליה קצוצה

1 כף שטוחה בהראט

1 כפית קינמון

1 כוס טחינה מעט דלילה

להגשה:

3 כפות גרעיני דלעת קלויים

1 כף סומאק

חופן פטרוזיליה קצוצה

מעט שמן זית

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
חוצים את הדלעות, מסלקים את הגרעינים ומניחים אותן הפוכות בתבניות.
אופים 30 דקות עד שהדלעות מתרככות. מוציאים אותן אך משאירים את התנור דולק.
מצננים את הדלעות ומוציאים את תוכנן לקערה בעזרת מזלג. מתבלים במלח.
מחממים מחבת עם 4 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מצננים מעט ומוסיפים לדלעות יחד עם הפטרוזיליה, הבהראט, הקינמון והמלח.
מערבבים ומשטחים את התערובת בתבנית סינייה או במחבת שמתאימה לתנור.
ממליחים מעט את נתחי הדג.
מחממים מחבת נוספת עם 2 כפות שמן זית וצורבים את נתחי הדג על הצד של העור 2 דקות. הופכים וצורבים עוד דקה. מניחים את נתחי הבורי על תערובת הדלעת ויוצקים טחינה.
אופים 5 דקות עד שהטחינה מזהיבה ומתקשה מעט.
לפני ההגשה מפזרים את גרעיני הדלעת, הסומאק, הפטרוזיליה ומעט שמן זית.

שימו לב: לא חייבים להשתמש בתבנית סינייה; אפשר גם במחבת שמתאימה לתנור או אפילו בתבנית פיירקס עגולה (בערך בקוטר 26 ס"מ).

גיוונים:

מחליפים את דלעת הספגטי ב-2 דלוריות שאופים בתנור עד שמתרככות. מועכים עם חמאה או שמן זית לפירה.
מחליפים את דלעת הספגטי בשקית תרד (350 גרם) שמטגנים עם המון בצל, הל וקינמון.

מחפשים מתכוני דגים נוספים? הכנסו לאתר על השולחן