מתכון לעוגת שוקולד ולוטוס

סוג מתכון: פרווה או חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: לפחות 5 שעות | תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ |

רמת קושי: בינוני |

מרכיבים לעוגה:

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ

1/4 כוס (60 מ"ל) חלב סויה או שמנת צמחית או שמנת מתוקה

1/4 כוס (75 גרם) ממרח לוטוס

5 ביצים מופרדות, בטמפ' החדר

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

לקצפת לוטוס:

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית או שמנת מתוקה

2 כפות ממרח לוטוס

1 כף (10 גרם) אבקת סוכר

2-3 כפות עוגיות לוטוס טחונות דק

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
• מכינים את העוגה: שמים בקערה את השוקולד, חלב הסויה (או השמנת) וממרח הלוטוס וממיסים במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
• מקציפים את החלבונים בקערת המיקסר עד להיווצרות קצף לבן ורך. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עוד 2-3 דקות לקצף יציב אך לא יבש.
• מוסיפים את החלמונים לקערה עם השוקולד המומס ומערבבים היטב.
• מעבירים כשליש מקצף החלבונים לקערה עם השוקולד ומערבבים.
• מוסיפים את יתר הקצף ומקפלים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית.
• אופים כ-20 דקות עד שחלקה העליון של העוגה מתייצב אך העוגה עדיין לחה בפנים. מצננים. במהלך הצינון העוגה תאבד מגובהה וזה בסדר. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
• להגשה: מקציפים את השמנת עם ממרח הלוטוס ואבקת הסוכר לקצפת יציבה.
• מצפים את העוגה, מפזרים מעל את פירורי העוגיות ומגישים.
• שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים.

מתוך חוברת מתכוני לוטוס שצורפה לגיליון ספטמבר של "על השולחן"

>> לרכישת הגיליון

מחפשים עוד מתכוני לוטוס? בבקשה:

קרמבו לוטוס 

עוגיות טביעת אצבע עם ממרח לוטוס

קאפקייקס לוטוס בציפוי מסקרפונה