מתכון לפבלובה לוטוס

סוג מתכון: פרווה/חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים | פבלובה בקוטר 20 ס"מ | רמת קושי: קל |

מצרכים למרנג:

4 חלבונים (140 גרם) מביצים גדולות בטמפרטורת החדר

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 כפות (20 גרם) קורנפלור

1 כפית חומץ

למלית:

1/2 1 כוסות (375 מ"ל) שמנת צמחית או שמנת מתוקה

2 כפות ממרח לוטוס

2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר

לקישוט:

פירות טריים כגון פטל, רימונים, פסיפלורה, מנגו

3-2 כפות פירורי עוגיות לוטוס

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-150 מעלות.
• מסמנים עיגול בקוטר 20 ס"מ על נייר האפייה ומניחים אותו בתבנית.
• מכינים מרנג: מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה כ-2 דקות עד שנוצר קצף לבן ורך.
• מוסיפים את הסוכר באיטיות ובהדרגה ומקציפים כ-4-3 דקות נוספות לקבלת קצף מבריק ויציב מאוד.
• מוסיפים לקערה את הקורנפלור וחומץ ומקציפים רק עד שהם נטמעים.
• מעבירים את המרנג לתבנית בתלולית גבוהה במרכז העיגול שסימנו. בעזרת מרית יוצרים במרכז התלולית גומחה עמוקה. גובה השוליים צריך להיות כ-10 ס"מ ועובי העיגול במרכז - כ-5 ס"מ.
• מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים את המרנג במשך שעה ועשרים דקות. בתום האפייה מכבים את התנור ומאפשרים למרנג להתקרר בתוכו לחלוטין. החלק הפנימי של המרנג יישאר רך וזה בסדר.
• ניתן לשמור את המרנג האפוי ללא המלית עד 3 ימים בטמפ' החדר כשהוא עטוף היטב.
• בסמוך להגשה: מקציפים את השמנת עם ממרח לוטוס ואבקת סוכר לקצפת יציבה.
• ממלאים את השקע של המרנג בקצפת ומזלפים מעל עוד מהממרח.
• מעטרים בפירות ובפירורי העוגיות.

>> לרכישת הגיליון

מחפשים עוד מתכוני פבלובה? נסו את אלה:

פבלובה שוקולד עם קצפת

ואשראן אפרסקים בנוסח מלבה

פבלובה עם קצפת ופירות העונה