13 שנה של איכות: אתם הולכים להתאהב במתחם החדש של "הבשרייה"

בשיתוף - הבשרייה

אם אתם חובבי בשר, תושבי מודיעין והסביבה, אתם בוודאי מכירים את "הבשרייה". ואם לא, הבעיה אצלכם ואנחנו כאן כדי לפתור אותה. 13 שנה שהבעלים אלירן זיני דואג לקיבה של אנשי מודיעין. ההצלחה הובילה אותו להתרחב לסניף נוסף בראשון לציון שנפתח לפני חמש שנים ומגיש גם אוכל מוכן. בקרוב, זיני יגשים את החלום הקולינרי הגדול שלו – מתחם אוכל מטורף בצומת שילת. קומפלקס שיכלול מפעל, מטבח יצרני וקצביה. דגים טריים, בשר ועוף, אוכל מוכן, נקניקים, גבינות ומוצרי בוטיק במקום אחד.

זיני ירש את האהבה לבשר מסבא שלו שהיה קצב במרוקו. אחרי שנים של עשייה התגבש אצלו הקונספט של שדרוג חווית הקנייה מצד אחד והקמת מפעל ומטבח שיספקו מענה לכל הסניפים מצד שני. הוא חבר לאדריכל איציק לוי שתכנן והקים גני אירועים בארץ כדי להקים את המתחם שתוכנן בקפדנות יתרה ומטרתו להפוך את הקנייה לאירוע של ממש. הלקוח הישראלי אוהב בשר. אוהב לדבר על בשר. אוהב להכין בשר ואוהב לאכול בשר. הוא גם אוהב את החוויה.

מערכת היחסים בין אדם לקצב שלו יכולה להזכיר קשר עם ספר או קוסמטיקאית. אתם מפתחים היכרות אישית עמוקה ואמון. אתם רוצים אדם שיכיר אתכם, יידע מה אתם אוהבים ומה מתאים לכם עד לרמה שתשאירו בידיו את הסמכות לקבל החלטה. אתם באים בשביל השיחה, החברות ולא רק כדי לבצע קנייה. הביקור הופך לאירוע מרגש, משהו שמצפים לו. ובדיוק כמו שלא תמהרו "לבגוד" בספר או בקוסמטיקאית, כך גם הקצב הופך לחלק בלתי נפרד מהמעגל הקרוב אליכם. 

"קצב צריך לאמץ. זה מישהו לרוץ איתו", מסכים זיני. "הגעתי למצב שרוב העבודה אצלי היא בהזמנות. אנשים יודעים מה הם מקבלים וזה חוסך להם עמידה בתורים. אני בוחר את הסחורה הכי טובה שיש בשוק ומוכר במחיר אטרקטיבי, אבל הכי חשוב מבחינתי זה שירות אישי. אני מנסה להכיר כל לקוח, להבין מה הוא רוצה ולכוון אותו לשם. הלקוחות שלי יודעים שאצלי זה מקסימום שירות ומקסימום איכות".

"הבשרייה" יצרה לעצמה שם בתחום העופות. לקוחות מעידים שאין תחרות לניקיון, הפריסה וצורת ההגשה של העופות בסניפי הרשת וזה ממש לא משנה אם אתם אנשים של שוק, כרע או שניצלים. מה עוד הולך? "לפני כמה שנים אף אחד לא ידע מה זה פיקניה", מוסיף זיני. "היום אני יכול למכור 70-80 ק"ג בארבעה ימים. ישראלים פיתחו מודעות והבנה בבשר". 

אולי תוכניות הבישול בטלוויזיה הפכו אותנו לאניני טעם, אולי המודעות לצרוך חומרי גלם איכותיים או זרימת המידע באינטרנט, אבל דבר אחד בטוח – התקדמנו. "הלקוח הישראלי רוצה תמורה לכסף וברגע שהוא מרגיש שיש תמורה לכסף, הוא חוזר. צריכת הבשר בארץ ביחס לכמות האוכלוסייה היא בלתי נתפסת והסגר הראשון רק הגדיל את זה. לכן, היחס, ההיכרות והשירות חשובים. קצב צריך להגיד לך מה מתאים לך ומה לא מתאים לך". בדיוק כמו ספר. 

התובנות הללו של זיני הובילו אותו לרדוף אחרי החלום הגדול. בעוד כמה חודשים, תחילת 2021, יקום המתחם החדש. הוא יכלול גם חניות פרטיות ללקוחות ואפילו ג'ימבורי לילדים. "בן אדם שייכנס אליי לא יצטרך לצאת לחנות אחרת כדי להשלים את הקנייה עם דגים או גבינות. כל מוצרי הבוטיק במקום אחד וכמובן חווית קנייה שונה", מבטיח זיני. "אחרי 13 שנה, אנשים יודעים להעריך את האיכות שאני מביא. כשלקוח נכנס לפרגן על הבשר, מילה כזאת שווה לי יותר ממישהו שישעה הזמנה בעשרת אלפים שקל".   

 

 

סניף מודיעין: גינות האלה 20 

089267444

 

סניף ראשון לציון: מורשת ישראל 15 קניון הבאר 

035088837

 

הדגים של זיני: גינות האלה 20, מודיעין 

089267444

 

פייסבוק