חמוצים? אצלם זו מחמאה! הכירו את "חמוצי כרמל", החמוצים האהובים ביותר ברמלה

40 שנות החמצה

הרומן של כרמל עם החמוצים החל לפי 40 שנה, כאשר עבד בתור חשמלאי. גיסו, שהיה בעלים של מפעל לכיבוש חמוצים מהראשונים בארץ, הציע לו להצטרף אליו והשאר היסטוריה. כרמל פתח דוכן בשוק רמלה בו בתחילה התעסק רק במכירה של חמוצים, אך עם הזמן התרחב העסק וכיום מונה הרשת שלוש חנויות המציעות מגוון רחב של מוצרי מעדנייה. בחנויות תמצאו מבחר של דגים מעושנים, גבינות מיוחדות, נקניקים, סלטים בהכנה ביתית, וכמובן מוצר הדגל, חמוצים. החנויות מנוהלות על ידי בניו של כרמל, ובני משפחה נוספים שעובדים בעסק. את החמוצים והסלטים מייצרים כרמל ובני משפחתו במפעל הקטן שבבעלותם, תוך הקפדה על הטעם הייחודי שלהם ועל איכות החומרים.

לא על החמוץ לבדו!

את האהבה להכנת אוכל העביר כרמל לבניו, גולן וקובי, שניהם עוזרים לאביהם לנהל את העסק ואת החנויות. על העבודה עם אביו גולן מספר: "אבא המציא את כל המתכונים, הוא היה טבח ביחידת המילואים, ופיתח מתכונים לאורך השנים". גולן הסביר על מבחר הסלטים שהם מייצרים, דיבר על החומוס המיוצר ממתכון סודי, שיבח גם את הטחינה, וסיפר כיצד השף שגב משה הגיע במיוחד ללמוד מאביו את מתכון העמבה הסודי שלו. הוא מעיד כי פעמים רבות כאשר הוא נשאל איזה מהסלטים הוא האהוב עליו, הוא מתקשה להחליט. "מבחינתי כל הסלטים הם כמו הילדים שלי, כולם מעולים". למי שבכל זאת מתעקש לקבל תשובה הוא מגלה כי הסלט המועדף עליו הוא הפטה כבד.

 

סודות ההכנה הביתית

המפעל בו מייצרים את הסלטים והחמוצים ממוקם גם הוא ברמלה, ואלו שיגיעו לשם יגלו מקום קטן ומיוחד עם אווירה משפחתית חמה. "כל העובדים הם ותיקים, אנחנו משפחה כולנו",  מספר גולן "בצורה הזו אנחנו מצליחים לשמור על אותו טעם כבר 40 שנה". ואכן במקום יש אוירה קסומה, כל מוצר נעשה בקפידה ונארז באהבה. יש תשומת לב רבה לפרטים הקטנים על מנת שכל מוצר יעמוד בסטנדרט הגבוה אותו הציב כרמל ולו מצפים הלקוחות. "אבא שלי עדיין מפקח בעצמו על כל תהליך ההחמצה" מספר גולן, "זו האומנות שלו, והוא מספר אחת בארץ בזה". מבחינת גולן יש שני דברים שהוא אינו מוכן להתפשר עליהם, איכות חומרי הגלם וטריותם, לטענתו אלו הם הדברים המשפיעים ביותר על הטעם של המוצר הסופי.

אבל איפה קונים?

תחילה ייצר המפעל הקטן מוצרים רק לחנויות הרשת ברמלה, עם הזמן ועליית הביקוש החלו לשווק את המוצרים גם למספר מצומצם של חנויות באזור, אך הרצון של המשפחה הוא לשמור על הבלעדיות של המוצרים בחנויות שלהם. על השאלה מדוע הם אינם מרחיבים את הרשת ופותחים חנויות נוספות, גולן משיב כי "התחום של המעדניות הוא קשה ותובעני, לא הייתי רוצה שזכיין יהרוס את שם המותג שבנינו במשך השנים, הפחד הגדול שלי הוא שזכיין לא יקפיד על האיכות למרות שהוא מקבל מאתנו מוצר טרי ואיכותי". ובכל זאת, עקב משבר הקורונה, התחדש העסק באתר אינטרנט ובמערך משלוחים. באתר ניתן לראות את המבחר של כל המוצרים ולהזמין אותם במשלוח עד לפתח הבית באזורי חלוקה של כל סביבת השפלה, כך שסוף סוף גם מי שאינו גר בקרבת השוק של רמלה יוכל ליהנות מהטעם הביתי והממכר של "חמוצי כרמל ובניו".

חמוצי כרמל ובניו

טלפון: 089252074 | 089160555

אתר הזמנות

פייסבוק

אינסטגרם