חלום מתוק הפך לקונדיטוריה מדהימה, עם חלות לשבת ועוגות טעימות

היופי הוא בעיניי המתבונן והטעם מושפע מבלוטות הטעם של הטועם. כשהשניים משתלבים יחד בצורה הרמונית, מדובר על חגיגה לחיך ולראייה, וזה בדיוק מה שקורה במטבח של יונת שמבשלת ובעיקר אופה. דמיינו לעצמכם חלת שבת טרייה, עוגת שמרים עם נוטלה ושוקולד לבן או כדורי שוקולד של פעם בציפוי קוקוס. את המאפים היפיפיים תוכלו לראות בעמוד האינסטגרם של יונת לוי, שבקרוב משיקה מקום משלה לעבודות וסדנאות, עם שלל טעמים וריחות שהיא מביאה מהבית.

יונת לוי: חלום מתוק מילדות

יונת בת ה-20 החליטה שלא לבזבז את זמנה ולהגשים חלום שהיה לה מגיל קטן. "כרגע אני לא חותרת לטיול של אחרי צבא, אלא לעשות משהו משמעותי עם העסק שהקמתי ועם הכסף שלי.  מילדות היה לי חלום למכור את החלות שהכנתי בבית ואת עוגות השמרים הידועות שלי. אמנם אני צעירה ויחד עם זאת, החלטתי לקפוץ למים, מקסימום אני אצליח".

 

בגיל 12.5 היא נכנסה למטבח יחד עם אמה והחלה לבשל עבור כל המשפחה: "יש לי שמונה אחים והיה חשוב לי לדאוג להם גם כי עברנו כמשפחה תקופה מורכבת מהרבה בחינות ורציתי לעזור. הייתי מסתכלת על אמא וסבתא ורציתי גם, זה בער בי. לקחתי פיקוד על המטבח, למרות שבתחילת הדרך כמעט שרפתי את הבית כמה פעמים. אחרי שלמדתי בישול ואפייה לקחתי את המושכות לידיים והתחלתי להכין ארוחות שבת וצהריים".

כולם מלקקים את האצבעות

לאחר תקופה של ניסוי וטעייה, התחילו הסובבים לה ללקק את האצבעות. זה התחיל עם המשפחה ועבר גם לסובבים אותה שהתדפקו על דלתה וביקשו לטעום מהחלות, הבצקים, הלחמניות, עוגות השמרים והפיצות שהיא מכינה. אט אט התגבשה ההחלטה שזו דרכה של יונת והיא החלה למכור את מטעמיה. "הייתי רוצה שכמה שיותר אנשים ייהנו מהמאפים שלי. זה נותן לי הרגשה טובה שאני מבשלת ואומרים לי שמה שאני עושה יוצא טעים. יש לי תשוקה ואני באמת רוצה שהעסק יצליח" היא מספרת בהתרגשות.

למרות גילה הצעיר היא נשמעת רצינית ומקצועית להפליא. אחת שיודעת בדיוק מה שהיא עושה ורוצה. הצצה בתמונות המרהיבות המוצגות בעמודי הפייסבוק והאינסטגרם שלה, חושפות מטעמים יפים בצורה בלתי רגילה, כולל האריזה המוקפדת והמרהיבה. אין ספק כי מדובר בסיפור הצלחה.

יונת לוי: טעם של פעם בשילוב רעיונות חדשים

יונת מספרת כי היא מקפידה על אפייה ביתית בעבודת יד וללא חומרים משמרים. "במשך זמן רב, עבדתי על כל אחד מהמתכונים, כדי לשלב את הרכיבים החשובים ויחד עם זאת, לתת גם את הטוויסט שלי, עם טביעת העין שמאפיינת אותי והופכת את המוצרים שאני מכינה למיוחדים. אני נצמדת לעולם של פעם, למאכלים של סבתא שלי ומשלבת בהם חדשנות ורעיונות חדשים".

לשאלתי, מדוע לפי דעתה רבים כל כך חוששים להתקרב למטבח, מבישול ומאפייה היא עונה: "אני חושבת שרבים מפחדים להיכשל, בבחינת, אם זה לא טעים זה לא נעים. אני לא חושבת שצריך לפחד מהמטבח, במיוחד אם אתם אוהבים לבשל או לאפות. גם אם זה לא הולך בהתחלה, זה הכל עניין של ניסוי ותהייה, עד שיוצא טעים ומהמם".

בין המאפים שניתן למצוא בקונדיטוריה:

• עוגת שמרים מבצק אוורירי שנשמר יחסית לאורך זמן, ללא חומרים משמרים עם מילויים של חלבה ושוקולד פרווה, נוטלה ושוקולד לבן, קינמון ועוד.
• עוגות בחושות.
• כדורי שוקולד בטעם של פעם.
• חלת זעתר, פרג ושומשום.
• עוגיות מסוגים שונים.
• חלות לשבת.

יונת עצמה מעידה כי בכל שישי היא אופה למשפחתה כמה חלות, שבאופן קבוע משתלבות עם הדגים של שבת. עם הזמן היא פיתחה מתכון ייחודי משלה.

עם הפנים קדימה – קונדיטוריה, הרצאות ומתכונים חדשים

כיום יונת עובדת מהבית ובקרוב, היא עומדת לפתוח מקום משלה, הכולל קונדיטוריה ובהמשך גם סדנאות והדרכות. בעתיד היא רוצה לפתוח רשת מסעדות שמציעות את כל המטעמים שהיא מכינה, המבוססים על מתכונים שכתבה בעצמה, על חלקם היא עדיין עובדת עם הפנים קדימה.

 

לעסק כשרות של הרבנות ובד"צ; עלול להכיל אלרגניים ובחזקת חלבי

איסוף עצמי מראש העין

כתובת: החשמונאים 8 ראש העין.

טלפון: 0532764260.

מוזמנים להתרשם מהמבחר בעמוד האינסטגרם והפייסבוק של הקונדיטוריה