הפטיסרי של המגזר: טורטה היא קונדיטוריה שטעים להכיר

קשה לחשוב על מישהו שלא אוהב מתוקים. עוגות, קוראסונים, שוקולדים, כל אלו הם משהו ששווה לחיות עבורו. האמת, הבעיה עם מתוקים, היא שבדרך כלל אנחנו אוהבים אותם קצת יותר מדי. אולם מי שקצת מבין באוכל ומאפים, יודע שיש מתוקים ויש מתוקים: כבודם של המתוקים הפשוטים במקומו מונח, אולם כאשר אנחנו כבר נכונים להקריב את צריכת הקלוריות היומית המומלצת שלנו עבור תענוג מתוק, כדאי לנו שהקלוריות יהיו שוות את זה. כדאי שהשוקולד יגרה את החך שלנו כמו שצריך, ושעוגת הקרם המתוקה תמלא אותנו בעונג. אם אנחנו מחפשים מאפים טעימים, מקרונים משובחים, פרלינים מדהימים ובעצם כל מה שטוב ואיכותי, כדאי שנתחיל את החיפוש שלנו באחת מן הקונדיטוריות של רשת טורטה (تورتا).

שיר הטורטה

הסניף הראשון של טורטה הוקם בעכו ב-2013 על ידי השותפים חמודי עיק וחמודי אבו עטיה בעכו. "הרעיון היה להביא משהו חדש למגזר הערבי", אומר חמודי עיק. "כיום אנחנו מתמחים בטורטים, עוגות קרם, עוגות פאי, פרלינים מעוצבים, מרקיזים (עוגות פסים קרות) ועוד. הרעיון מאחורי טורטה (משמעות השם היא "עוגה" בשפות רבות), נבע מכך שבאותה תקופה, בכל המגזר הערבי, לא הייתה אז קונדיטוריה מן הסוג שלנו, שמציעה פטיסרי, קינוחים ומאפים באיכות גבוהה.

אנחנו משתמשים בחומרי הגלם הכי טובים בכל מוצר. למשל, אנחנו משתמשים רק בחמאה איכותית בכל מאפה וקרם, ולא במרגרינה. אנחנו משתמשים במקלות וניל איכותיים, במקום תמציות. אנחנו משתמשים בשוקולד של ולרונה או של קליבו, שהם שוקולדים מיובאים סופר-איכותיים, עם רמה גבוהה של מוצקי קקאו. אנחנו משתמשים בגבינות הכי איכותיות, מסקרפונה, גבינות צרפתיות ומה לא. באף מוצר שלנו אגב, לא תמצאו חומרים משמרים. מעטות הקונדיטוריות בארץ שמקפידות על איכות בחומרי הגלם ובתהליך ההכנה כפי שאנחנו עושים בטורטה".

"אנשים מהצפון, שטועמים משהו שיצא מאיתנו, לרוב יודעים לזהות את הטעם של טורטה גם במבחן טעימה עיוורת", אומר אבו עטיה. "יש משהו מיוחד בקרמים שאנחנו עושים והמוצרים שלנו, שפשוט מסגיר את הטעם שלנו. אם מביאים עוגה איכותית באיזור הצפון, במיוחד במגזר הערבי אבל לא רק,רוב האנשים ידעו להמר שזה כנראה מטורטה".

רק ההתחלה

כיום, מלבד הסניף המקורי בעכו, לטורטה סניפים נוספים בחיפה, כפר יאסיף, שפרעם ונצרת. "כבר מהרגע הראשון, חשבנו כמו רשת", אומר חמודי עיק. "הקפדנו על סטנדרטיים ואיכות ללא פשרות, ועל אחידות מקצועית בכל המוצרים שלנו. כבר מהיום שפתחנו את הסניף בעכו, אנשים רבים הגיעו כדי לטעום ולהבין על מה מדובר. בנוסף, המפעל שלנו משווק קינוחים ליותר מ-400 מסעדות בישראל כיום. אבל האמת, שלדעתי רק התחלנו".

לטורטה חמישה סניפים כאמור: סניף בעכו ברחוב יהושפט 22. סניף חיפה בשבתאי לוי 13. סניף כפר יאסיף (כפר יאסיף 1). סניף טורטה בשפרעם ברחוב מחמוד דרוויש 11, וסניף נצרת בשכונת אלעמארה (דרך חיפה). חפשו גם באינסטגרם. פרטים נוספים בטלפון 1700553536.