'יהלי'ס פיצה': אוכל טעים עושים באהבה או שלא עושים בכלל 

מירי את כבר שנים מנהלת עסק מסעדנות מצליח, ספרי לי קצת על הרקע שהוביל אותם לעולם הקולינרי, איך הגעת לזה? 

הבן שלי הבכור קובי היה עובד במסעדה, ואני מדי פעם הייתי הולכת קצת לעזור להם בימי לחץ וככה נכנסתי לתחום. מן הסתם בית מרוקאי, כל הזמן זה אוכל, קמים והולכים לישון סביב האוכל, אמא שלי ז"ל הייתה אלופת עולם שמכלום הייתה עושה ארוחת מלכים, ולקחתי קצת ממנה ואני שמחה שירשתי משהו טוב. ככה החלטתי לקחת צעד קדימה ולפתוח עסק. 

 

מעניין אותי לדעת איך היה עבורך השינוי הזה מלנהל את הפיצרייה בפול טיים ג'וב להתמקדות בעיקר בקייטרינג? 

הלקוחות אהבו מאוד את האוכל החלבי, היה לי מגוון מאוד רחב בעסק, הלקוחות היו מזמינים לאירועים וככה התרחבתי ופתחתי גם קייטרינג חלבי. בתקופת הקורונה זה היה השיא, במשך שנה וחצי לא עבדתי בעסק של הפיצה, התעסקתי רק בקייטרינג. 

 

איזה סוגי מאכלים ניתן להזמין דרך הקייטרינג שלך? 

קישים, מוקרמים, פוקצ'ות סלטים פיצות מלאווח מגולגל ממולא, סוגי פשטידות ובצקים ממולאים.

 

ותגידי האם התפריט שלך הוא קבוע, או שהלקוח שמזמין יכול לשבת איתך ולבנות את התפריט בהתאם לצרכים והרצונות שלו? 

התפריט הוא לפי דרישת לקוח, או המלצה שלי לפי סוג האירוע וסוג האנשים, אני מתאימה להם את התפריט. 

 

אוקיי, לאיזה גודל של אירועים מתאים הקייטרינג, עד כמה אנשים את יודעת להסעיד? 

עד מאתיים חמישים איש. בזמנו עשיתי קייטרינג לעמותת 'רעות' לשבע מאות חמישים איש. השמיים הם הגבול, לא היה לי אירוע שסירבתי לו בגלל כמות אנשים, אבל לרוב זה עד מאתיים חמישים איש. 

 

אני יודע שאת למדת קונדיטוריה ואת מתמחה בקינוחים נכון? עכשיו אני ידוע בתור חובב קינוחים, אז בואי תספרי לי באיזה קינוחים את מתמחה? 

עוגות מוס, עוגות ראווה, עוגות שמרים, קוראסונים מושחתים למיניהם, טארטים עם כל מיני מילויים. 

 

 וזה שירות שאפשר להזמין עם הקייטרינג אני מניח? 

בדר"כ זה עם הזמנות מראש, יש כאלו לקוחות שאני עושה להם את הקייטרינג וגם את הקינוחים. לא כולם יודעים שאני עושה גם וגם, אבל אם הם עדיין לא עשו קינוחים אז רוב הלקוחות סוגרים איתי גם קייטרינג וגם קינוחים. 

 

ספרי לי קצת על התגובות והפידבק שקיבלת מלקוחות שעשית להם את הקייטרינג באירוע? 

מעולות, התגובה הכי שכיחה היא שאני נותנת בשפע, והכל טעים איכותי ואסתטי.

 

אני רוצה שנדבר קצת על הפיצרייה שלך כי אני מבין שהיא ממש מפורסמת באזור, מה הסוד שלך לפיצה המושלמת? 

הפיצה נעשית באהבה, מה שמיוחד זה שאני מכינה אותה עם מאה אחוז גבינה, כמובן יש רוטב מיוחד. והכי חשוב זה הרבה אהבה, ולפנק בשפע. 

 

וחוץ מהפיצה אני מבין שיש ב'יהלי'ס פיצה' עוד תפריט עשיר ומגוון נכון? 

זיווה, מלאווח, פוקצ'ות, פיצות, לחם שום, כל סוגי המוקרמים עם רטבים מיוחדים. 

 

כמו שאת יודעת בעקבות הקורונה אנשים התרגלו לשבת בבית ולקבל את האוכל אליהם, אני מניח שאתם עושים משלוחים בעיר והסביבה? 

בהחלט אנחנו עושים משלוחים גם בעיר וגם מחוץ לעיר בעוטף. 

 

מה הסוד שלך כאחת שיודעת שיש לה את מגע הקסם בכל מה שקשור לאוכל?

קודם כל לעשות הכל באהבה ובצורה רגוע. אני מכינה את כל האוכל והרטבים, אני חותכת הכל ומכינה הכל במקום, הכל טרי ולא יוצא מהפשרה או הקפאה, זה אחד הדברים שמייחדים את העסקים וזה מה שהלקוחות אוהבים - הטריות. 

 

מה התוכניות לעתיד?

החלום הוא להתרחב, עם הקינוחים התחלתי לא מזמן וזו המטרה שלי להיכנס לעולם הזה. כולם אמרו לי 'מירי את אלופה, למה שלא תקחי את זה צעד קדימה ותתחילי לשווק?'. אז באמת למדתי במכללת השף ולקחתי עוד כמה סדנאות משני קדם, כרם קדוש בירושלים, והחלטתי להתרחב ולהתקדם, המטרה שלי היא לשאוף קדימה לא רק באיזור שבו אני גרה אלא לצאת החוצה. 

 

אז בין אם אתם מחפשים את הפיצה המושלמת, או קייטרינג חלבי שיגרוף מחמאות מכל האורחים - תזכרו שאוכל טעים עושים באהבה, או שלא עושים בכלל

 

עמוד הפייסבוק של 'יהליס פיצה'

טלפון 0526075800