מאפים מדהימים ללא גלוטן מאת "שי של הטבע"

מהו הרקע שהוביל אותך להקים את החברה?

"אני במקור איש מחשבים. לפני עשר שנים גילינו ששחר בתי רגישה לגלוטן וסובלת מצליאק. לכן הקמתי אתר אינטרנט למתכונים ללא גלוטן, ומשם הכל התחיל".

 

שחר, שתפי אותנו בהתמודדות שלך כנערה רגישה לגלוטן.

"זה לא פשוט. תמיד אני עם חברות, רוצות ללכת לאכול, ופתאום עולה השאלה 'מה שחר תאכל?', אני מרגישה קצת כמו נטל לפעמים. אולם בבית זה לא ככה: אנחנו משתמשים רק בקמחים של אבא, וכל מה שמכינים הוא ללא גלוטן".

 

שי, מה הוביל לשינוי הקונספט של החברה מ''שי ללא גלוטן'' ל''שי של הטבע''?

"זה באמת התחיל כשי ללא גלוטן, כמענה לקמחים הישנים המיועדים לחולי צליאק שהיו מבוססים על עמילן. בסדנאות שאני מעביר, שמתי לב שמגיעים גם אנשים ללא צליאק, כי הם רוצים קמחים בריאים יותר, והדבר תפס יותר מודעות".

 

אילו מוצרים ניתן למצוא ב''שי של הטבע'' בנוסף לקמחים?

"לאחרונה התחלנו עם לחמים, בגטים, לחמי טף (סופר-פוד איכותי עשיר בויטמינים וברזל)".

 

מהו הערך התזונתי המוסף של המוצרים, מעבר לעובדה שהם מותאמים לאנשים שסובלים מרגישות לגלוטן?

"בעיקר התבססות על אחוז עמילן נמוך. בתהליך שעברתי עשיתי גם קורס בטכנאות מזון, והבנתי את המשמעות של עמילן. עמילן הוא למעשה שרשרת סוכרים שהגוף מפרק לסוכר בודד, כאילו שותים קולה עם סוכר. עמילן עמוס בסוכר. אנשים פחות מודעים למשמעות של עמילן".

 

מדוע המוצרים ללא גלוטן יקרים יותר ממוצרים של קמח רגיל? 

"חיטה הוא דגן זול. העולם מוצף בחיטה. העלויות של הקמחים, העשויים מחומרים יקרים יותר מחיטה. מעבר לכך, המפעלים קטנים יותר, לכן עלויות הייצור יקרות יותר".

 

היכן ניתן לרכוש את הקמחים?

"חנויות טבע, שופרסל, רמי לוי וכדומה. גם הרשתות הגדולות הבינו שהצרכן רוצה משהו בריא יותר".

 

אתה מקיים סדנאות אפייה ללא גלוטן, מה לומדים להכין בסדנאות ולמי הן מתאימות? 

"התחלתי בעיקר מצליאקים ובני משפחותיהם. אנחנו לומדים להכין לחמים, פיתות, פיצות, פוקצ'ות. אני מלמד איך לערבב את הקמחים, איזה קמחים אני רוצה שיהיו לי, איזה לא וכדומה. בסדנה לומדים להכין מכל מיני קמחים מה שאנחנו רוצים".

אם גם אתם סובלים מרגישות לגלוטן או מעדיפים את המזון שלכם בריא יותר – ב''שי של הטבע'' תוכלו למצוא את המוצרים המתאימים עבורכם. 

 

שי ללא גלוטן

טלפון:0542011245