בואו לגלות את סוד הפיצה
כבר תקופה ארוכה שפיצות חמות מהטאבון מוציאות את עינינו ברשתות החברתיות. תמונות וסרטונים של ארוחות איטלקיות צצות מכל עבר כמו פטריות לאחר הגשם, אבל אותנו מעניין לדעת מי מציע את הפיצה האיכותית והמיוחדת ביותר
בימים שכאלה נדמה כי כל חגיגת יום הולדת, בת מצווה או הצעת נישואין היא סיבה למסיבה והזדמנות להזמין את המסעדה אליך הביתה. בין שלל הבשלנים המציעים להגיש ממיטב המאכלים שלהם עד אליכם, הטרנד ששבר את הרשת הוא דווקא ארוחות פרטיות עם פיצות מיוחדות הישר מהטאבון הלוהט. מי שמתבלט לאחרונה בנוף המטבח האיטלקי ומבשל למיטב סלבריטאי ארצנו הוא רז סופר, מומחה לפיצות והבעלים של חברת "סוד הפיצה".
סוד הפיצה - לא סתם עוד פיצה
מעטים האנשים שיכולים להישאר אדישים לפיצה לוהטת, מגרה ומזמינה. השילוש הקדוש של בצק שמרים, עגבניות וגבינת מוצרלה אמיתית הוא החיבור המנצח שגורם לפיצה להיות בין המאכלים הפופולריים ביותר בישראל. עם בצק דק או עבה, רוטב עגבניות קלאסי או רוטב שמנת – העיקר שהפיצה תהיה עשויה מחומרי גלם איכותיים.
רז מציע חוויה ייחודית של ערב שלם בסגנון איטלקי עם תפריט מגוון ועשיר, כשכוכבת הערב היא פיצה שנאפית בטאבון חם במקום. התפריט של "סוד הפיצה" בנוי מאוכל אותנטי ולא מתחכם, המקדש את חומרי הגלם האיכותיים והמסקרנים של המטבח האיטלקי ונותן להם לדבר בעד עצמם. הוא מציע לבשל עבורכם פיצות ייחודיות עם תוספות, רטבים וצבעים שלא תראו בכל מקום.
הרבה מעבר לאוכל טוב
"סוד הפיצה" מציעה הרבה מעבר לאוכל איכותי וטעים. אחד מהדברים שהכי מייחדים אותם בענף רווי בפיצות, זה חגיגה מרימה וכיפית כחלק מחוויה שלמה של אירוע מיוחד ולא סטנדרטי. בעידן שאנו חיים בו, כולם רוצים שהאירוע שלהם יהיה מעניין ויוצא דופן, כדי שהאורחים יוכלו לצלם כמה שיותר תמונות וסרטונים לרשתות החברתיות. לכן, במהלך כל האירוע רז וצוות "סוד הפיצה" ידאגו להביא עד אליכם את האווירה הנכונה לכל חגיגה, בין אם היא בסלון הבית או בחצר גדולה.
בסוד הפיצה חומרי הגלם טריים ואיכותיים
הפיצות של "סוד הפיצה" עשויות מבצק איטלקי מסורתי שעובדים עליו במשך 3 ימים. הבצק עובר התפחה של 72 שעות שגורמות לו להיות אוורירי יותר, כך הוא יוכל להיאפות בטאבון כמו שצריך ובצורה מושלמת. בניגוד לבשלנים אחרים שמשתמשים בתחליפי גבינה, רז בוחר להשתמש בגבינות אמיתיות 100% ממחלבות גד כמו מוצרלה, בוראטה ומנצ'גו. בנוסף, כל הרטבים נעשים בהכנה ביתית ומביאים טעמים קלאסיים וייחודיים גם יחד – עגבניות, שמנת, פסטו, שמנת סלק ועוד.
הפיצות יוצאות במהלך כל הערב ללא הגבלה, כך שאין מצב שאורח ירצה לטעום עוד ויגמר. "חשוב לי שאנשים יאכלו וייהנו עד שלא יוכלו לראות עוד פיצה, ואז עוברים לשלב הקינוחים", אומר רז בגאווה וחיוך.
יום שלא סופרים קלוריות
שולחן קינוחים של "סוד הפיצה" כולל פיצות מתוקות עם ממרחים מיוחדים כמו קרם פיסטוק, גנאש חלווה, ריבת חלב, קרם פטיסייר ועוד. הפיצות מגיעות גם עם תוספות כמו מרשמלו, בננות, תותים, עדשים וכל מה שעולה על רוחכם. "אנחנו עורכים את השולחן מול האורחים ומקפיצים אבקות, זיקוקים שוקולדים, כך שיש חגיגה לעיניים ולבטן גם יחד. בנוסף, אנחנו מקפידים כל פעם לשנות ולהוסיף דברים חדשים שלא חשבו עליהם עדיין, ושיכולים להפוך כל ערב ליוצא דופן", אמר.
סוד הפיצה - חווית אירוח טעימה ואותנטית
מעבר לפיצה, רז מציע להפוך את הערב לארוחה חלבית איטלקית עם מנות פתיחה, סלטים, פסטות ואוכל מגוון הרבה יותר כמו בטטה מדורה, קרפצ'יו סלק, כרובית בתנור. עורכים את המנות פתיחה יחד עם הרבה סלטים והכל באווירה האיטלקית הקסומה בתוך חצר הבית שלכם, והכי חשוב – במחיר נוח ונגיש, כך שכל אחד יכול להרשות לעצמו ערב כזה.
סוד הפיצה - אז איך בעצם הכל התחיל?
"מאז ומתמיד אוכל היה ערך עליון בחיים שלי. כבר בגיל 8 בישלתי למשפחה שלי ארוחות מלאות מהמטבח המסורתי כמו קציצות, קוסקוס, מפרום ועוד. בגיל 15 התחלתי לעבוד בפיצרייה במשך 7 שנים, עד שהשתחררתי מהצבא והחלטתי לפתוח מקום משלי – פיצרייה קטנה, משפחתית וייחודית שעובדת עד היום ומוכרת בכל אזור הדרום".
"בשלב מסוים, מישהי מהיישוב פנתה אליי בקורונה והזמינה אותי לאפות פיצות לאורחים באירוע בת המצווה של הבת שלה. באותו יום קיבלתי מחמאות מטורפות וכולם התענגו על הפיצות, וזה גרם לי לחשוב לפתח את האוכל שלי בכיוון הזה. מיד לאחר מכן, קניתי טאבון והתחלתי להציע את שירותיי ולהסתובב מאירוע לאירוע ברחבי הארץ. לאט-לאט השם שלי התחיל לעבור מפה לאוזן ומאז הטלפון לא מפסיק לצלצל".
מה משך אותך דווקא למטבח האיטלקי?
"העבודה עם הבצקים שאבה אותי וגרמה לי להתאהב במטבח האיטלקי. למדתי הרבה דברים ויש הרבה חוקים שהם מעבר לבצק, רוטב וגבינה. משך אותי לחקור וללמוד את זה, ולקחתי את זה לכיוון שלי, שאני חושב שזה יכול להיות יותר טוב ומיוחד. היום אני כבר מוכר לאנשים כ'רז פיצה' – המומחה לפיצות".
ספר לי על אירוע מיוחד שעשית לאחרונה?
"בתקופה האחרונה אני עושה לא מעט אירועים למפורסמים ביניהם אלין כהן, יהודה מהאח הגדול מני ממטרה ועוד. אנשים אוהבים את האוכל והאווירה הטובה שאני מציע, והשם שלי עובר מפה לאוזן".
אז אם גם אתם מתכננים אירוע ובא לכם להרים חגיגה שאתם והאורחים שלכם לא תשכחו לעולם, עזבו אתכם מלהזמין משלוח. זה הזמן לפנות לרז סופר מ"סוד הפיצה", שישדרג לכם את האירוע וישמח לחגוג איתכם עם בצקים מטריפים ופיצות בטעמים יוצאי דופן. מהרו, לפני שהיומן שלו יתמלא.