NOFAMOR: אהבה בטעם בייתי

מוגש מטעם: NOFAMOR 

נופר מור (29) מרעננה, נשואה ואמא לשני ילדים בני שש ושנתיים, מאה את עצמה עם פרוץ הקורונה מבלה יותר ויותר במטבח. "תמיד אהבתי מטבח, אבל בקורונה היה לי יותר זמן, והאפייה מרגיעה אותי, כך שמצאתי את עצמי כל הזמן אופה, כשראיתי את התגובות והפידבקים הבנתי שבאמת 'יש לי את זה' והחלטתי לקחת את מה שהיה עד אז כתחביב כמה צעדים קדימה". היא מספרת.

אהבה שצמחה

"האמת, היא שאני לא יכולה לומר שזה בא מהבית, אמא שלי לא היתה מהאימהות שמבלות שעות במטבח. בצבא הייתי מפקדת בכלא צבאי ואז ההמשך הטבעי מבחינתי היה ללכת ללמוד קרימינולוגיה. אבל עם הנישואים והילדים, גיליתי את המטבח, זה גדל בי עם השנים. יש משהו באוכל, במטבח בכלל ובאפיה בפרט שהוא מאוד בייתי ומשפחתי. יש המון אהבה וחום במאפים".

מתוק ותופח

"תמיד היתה בי חיבה עזה למאפים ומתוקים, בעיני לחם טרי וחם מהתנור על אף שהוא לכאורה מאוד בסיסי יכול לתת המון סיפוק, מאפים זה הכי אוכל מנחם שיש.  עוגות אני אוהבת מאוד, לכן באופן טבעי אפיתי המון חלות ועוגות זו היתה המשיכה הטבעית שלי.

שמרים הם פשוט פלא בעיניי, התחלתי לאפות יותר ולהתמחות בשמרים, ההתעסקות בשמרים הלהיבה אותי, ראיתי איך הקסם נוצר בין הידיים שלי, בסופו של דבר זו יצירה של חיים. וראיתי את הקסם בידיים. ברגע שהתחלתי לא יכולתי להפסיק, למדתי וקראתי המון,  השתלמתי ועשיתי סדנאות אצל אופים מובילים בתחום, למדתי המון משני קיידר כהן, הגעתי אליה לעוד ועוד סדנאות. כשהבנתי שזה משהו שאני הולכת לעסוק בו, גם נרשמתי ללימודים בבית הספר לבישול ואפייה - דנון".

מאפייה ביתית במשרה מלאה

אחרי שהיא לא הפסיקה לאפות, והריחות שיגעו את השכונה, יותר ויותר ביקשו לרכוש ממנה מוצרים, בסוף, היא הבינה שזהו הייעוד שלה "לא התכוונתי, אבל החיים הובילו אותי לאפייה, ואני כל כך שמחה שזה קרה, אני מאוהבת בתחום הזה. בסגר השלישי התפטרתי מהעבודה והבנתי שמה שאני רוצה זה להמשיך להפיץ חום ואהבה סביבי בתוך כיכר של חלה צבעונית או במגש של רוגלך".

הפרגון מהלקוחות הוא עצום, והדרישה שרק הלכה וגברה חיזקו במור את ההבנה שזה מה שהיא רוצה לעשות "החלומות שלי גדולים אני לא חולמת בקטן, בייקרי איכותי פטייסרי גבוה. אני מרגישה שאני בדרך הנכונה. מאוד מעודד אותי כל התמיכה והפידבקים מהלקוחות. בסך הכל שמעו עלי והגיעו מפה לאוזן ומגיעים כל שוע עוד לקוחות בעקבות המלצות מהוואטסאפ השכונתי או מהאינסטגרם".

מוצרים מיוחדים וחומרים טבעיים

מור מציעה מגוון לחמים מיוחדים, חלות צבעוניות שהפכו לשם דבר והן פשוט להיט, כמו חלת שח מט בשחור לבן, או חלות קלועות בשלושה צבעים. מאפים מתוקים ומלוחים, מאפי שמרים ועוגות.

היא אופה במטבח שלה בבית מחומרים ביתיים וטבעיים. ללא צבעי מאכל, כך למשל הגוונים העזים של החלות הצבעוניות מתקבלים רק מחומרים טבעיים, כך למשל החלה הסגולה מבוססת על סלק וכו'. "אני אופה במטבח שלי, מחומרי גלם מחנויות למוצרי אפייה הכי איכותיות שיש, לא כל מיני תחליפים זולים ותעשייתיים. כך אני יודעת שאני מייצרת מאפים טריים, איכותיים שעטופים בחום הבייתי".

הקפדה אסתטית

אצל מור אוכלים קודם כל בעיניים. המוצרים שלה צבעוניים, יפים והיא מקפידה על סגנון ועיצוב נקי ומדויק. "מאוד חשוב לי איך הדברים נראים, אין עיגולי פינות, הכל צריך להיות מושלם. אם במקרה איזה קצה של עוגה נחתך, זה מוצר שלא יצא מהמטבח ללקוח. אני פדנטית ואוכל צריך להיות יפה ולא רק טעים, גם אם אומרים לי 'עזבי, זה טעים, לא חשוב', מבחינתי הכל חייב להיות מושלם ומדויק".

מוצרים בהזמנה

כמו בבית הפרטי שלה, בו לפעמים לילדים יש בקשות מיוחדות "בדרך כלל הם אוהבים דברים פשוטים, עוגת שוקולד בסיסית, אבל לפעמים הם מבקשים משהו ואני שמחה", גם הלקוחות מבקשים ממנה לפעמים דברים מיוחדים והיא שמחה על האתגר "מזמינים בהזמנה מיוחדת למשל חלת מפתח, או עוגה שהם רוצים במיוחד".

מאחר והיא אופה מהבית המוצרים כשרים, ללא תעודה.

מטבח משלה

"מדהים איך דברים זזים ומשתנים, עברתי תהליך משוגע בשנה האחרונה, כמי שהתחילה מאפייה פשוטה של אמא, מאפין או משהו לילדים, דרך סדנאות אפייה, שפתחו לי עולם ואפשרתי לעצמי לצאת ולגלות אותו, התפתחתי לעוד תחומים שהביאו איתם הצלחות גדולות, המון לקוחות, ים של פרגונים והכי חשוב בניית ביטחון והבנה שזה המקום שלי ושאני יכולה לעשות את זה.

אני באמת אוהבת את מה שאני עושה וקרוביי יעידו שהחיוך לא יורד לי מהפנים כשאני במטבח. נכון שכשמדברים פמיניזם מטבח זה לא בדיוק הדוגמה הראשונה שעולה לנו בראש, להפך המיתוס הוא שיש להוציא נשים מהמטבח. עבורי, החזרה למטבח היא המימוש של עצמאות נשית. אני בעלת עסק, אני מתפרנסת ומפרנסת ואני עושה בדיוק את מה שאני אוהבת ועושה לי טוב".

נופר מור 050-9557332

אינסטגרם

משלוחים באזור השרון, בימי שישי בלבד, בעלות 10-25 ש"ח: רעננה, כפ"ס, הרצליה, רמת השרון, הוד השרון. או באיסוף עצמי מידי יום.