רוזה - חגיגה של גבינות ויין

מוגש מטעם: רוזה מעדניית גבינות ויין

מי שאוהב מעדניות גורמה איכותיות, מהסוג שפוגשים בטיולים באירופה ומתמלאים בקנאה, כאלה שמביאות דברים המיוחדים שאין בשום מקום אחר, שיודעות להתאים את הגבינה המיוחדת ליין הספציפי ואיך להפוך כל ארוחה ואירוח למאורע שלא יפסיקו לדבר עליו, כדאי שיכיר את הילה קליינמן. האשה שאוהבת אוכל, לומדת ונושמת כל מה שאפשר על גבינות, יין ומה שביניהם ומביאה למקום שלה "רוזה" בקניון דרורים, את הסטייל והטעם הייחודי שלה.

אירוח מושלם מתחיל ב"רוזה"

יש לכם אורחים? אתם רוצים להפתיע בחג במגש גבינות מושקע? בא לכם להביא לארוחה עם חברים יין שיותאם בול לארוחה? בדיוק לכן קליינמן פתחה את "רוזה".

"תמיד אהבתי אוכל, הסתובבתי סביבו. אני מאוד אוהבת לאפות ולבשל ובמיוחד אוהבת לארח. מצדי כל היום להגיש לאורחים, יש משהו מאוד ממלא לראות את החיוך של אנשים כשאת מאכילה אותם באוכל שלך. אין גבול לסקרנות שלי בתחום ואני כל הזמן לומדת על אוכל, יין וגורמה, חוקרת על קולינריה מהעולם, קוראת על כל גבינה חדשה. מבררת מה אפשר לעשות וממה כדאי להכין מה. אני חיה את התחום הזה, ומעבירה את התשוקה והידע ללקוחות.

"רוזה" היא הרבה יותר מאשר מעדנייה. לא רק מוכרים כאן מוצרי מזון, אני נותנת טיפים ומתכונים, מסבירה איך לשלב את המוצרים. מה צריך כדי לקבל את אפקט ה'וואו'. המטרה שלי היא לא שיבואו וירכשו סתם מוצרים, אלא לעזור ללקוחות שלי לקצור מחמאות וליהנות מהאירוח. הלקוחות הקבועים כבר יודעים שיש לי סבלנות וזמן להסביר, זה יותר מאשר להמליץ ללקוח איזה יין מתאים, אלא גם לחשוב מה ישתלב עם מה, ואיך הארוחה תהיה הרמונית".

 

מגשי גבינות לאירוח

החיבה שלה לאירוח מתבטאת גם במגשי האירוח המרשימים "אנחנו מציעים, בהזמנה מראש, למארחים, פלטות גבינות מפנקות במיוחד, מעוצבות עם מגוון גבינות נדירות, שאני מכינה. מתקשרים, אומרים לי מה הסגנון, כמה אנשים וכמה רוצים להשקיע, ואנחנו בונים פלטת גבינות מושלמת. עם אפשרות למשלוח באזור השרון. לקוחות קבועים שלנו כבר מזהים את הסטייל והיד שלי".

 

"רק מה שטעים"

קליינמן היא 'פודיז' בנשמתה, בודקת ולומדת על כל מוצר שהיא מכניסה למעדנייה המושקעת שלה "אני עובדת עם הרבה יבואנים גם הגדולים אבל גם עם הקטנים ומאוד נישתיים, ובוררת מכל אחד את מה שמתאים, טעים ומיוחד. אין על המדפים משהו שלא טעמתי והוא לא טעים לחיכי. אני שומרת הסף הן לאיכות המוצרים, לרמה ולטעם. העיקרון שלי בחנות זה שמה שלא טעים לי, לא נכנס".

 לא לשבועות בלבד

הגבינות ב"רוזה" הם שם דבר, זה המקום למצוא את כל הדברים הנדירים, את הגבינה המדהימה שטעמתם בטיול לספרד ואת הברי מחלב עיזים כי אתם רגישים לחלב פרה. גן עדן לחובבי הגבינות, "כל הגבינות אצלנו מיובאות, הגבינות היחידות שיש לי תוצרת הארץ הן של מחלבת עברי, שמייצרים עבורי בורטות ומוצרלה מבקר. שאר הגבינות הן בייבוא מרחבי העולם: הולנד, איטליה, ספרד, צרפת, שוויץ, אנגליה, יוון ועוד. לפי ארצות המוצא והגבינות שאופייניות לכל אזור. כולל דברים מאוד מיוחדים למשל מנצ'גו כמהין. ושש סוגי מנצ'גו נוספים, גרוייר, אולד אמסטרדם, גאודה מיושנת מבקר ומעיזים, צ'דר מיושן, אפנצלר, רקלט צרפתית של רוסטיק. גבינות רכות, כחולות, גבינות עובש לבן, דליס דה בורגון, רוקפור, גורגונזולה, ברי עזים, קממבר, גבינות רכות וגבינות למריחה מהעולם, כמו שלושה סוגי גבינה בולגרית למריחה עם חציל רומני, עם שום או עם זיתיי קלמנטה ועוד רבות אחרות". זה המקום למצוא בו גם טפאסים ממולאים בגבינות כמו פרחי היביסקוס ממולאים גבינה, פלפלונים במילוי גבינה ועוד.

כשרוזה פגשה את השועל והעורב

קליינמן בת מושב אודים, נכדה למקימי המושב. סבתא שלה, רוזה, ממקימי המושב, תיכף בת 97, פעילה ואהובה מאוד היא ההשראה לשם. "סבתא רוזה, לא רצתה שאפתח את המעדנייה, היא אמרה לי שהיא מכירה אותי ויודעת עד כמה אני טוטאלית, לדבריה 'את תשקיעי את נשמתך במקום הזה ותשכחי שיש לך שלושה ילדים בבית' זה בדיוק היה בשלב שחיפשתי שם לעסק, וכשהיא אמרה את זה היה לי ברור שזה השם, עניתי לה 'אני אפתח והמעדנייה תהיה על שמך' המשפט הבא שלה היה 'טוב, אז מתי אני באה לעבוד?'. כשאני מתקשרת אליה ושואלת אותה מה להביא לה מפה, היא אומרת לי 'אני עושה את הקניות שלי בעצמי'. בסוף, היא מאוד גאה במקום ובי שפתחתי אותו, אבל היא צודקת, אני טוטאלית".

הלוגו של החנות דמות שועל עם חריץ גבינה בפה "יש במעדנייה שלט עליו המשל של השועל ובת העורב, המספר על השועל שישב בכרם וראה את בת העורב עם חתיכת גבינה במקורה, הוא חמד את הגבינה ואמר לה 'את כל כך יפה, שמעתי שרק קולך עולה על יופייך, כמה חבל שאני לא יכול לשמוע את שירתך' מיד פצחה את מקורה לשיר, השועל חטף את החריץ שנפל והסתלק מבלי להמתין לשירה. יש בזה הכל, כרם יין, גבינה ולהיזהר מחנופה". סביב הסיפור הזה נוצר הלוגו ואתו עיצוב החנות.

לא רק יין וגבינות

על המדפים ניתן למצוא יינות ישראלים מיקבי בוטיק ויינות איכותיים, יינות יבוא מרחבי העולם צ'ילי, ספרד, איטליה ארגנטינה ועוד. אפילו וויסקי. לצד הגבינות והיוגורט יווני, ניתן להשלים בפרודוקטים איכותיים כגון מוצרי פסטה דה לה קאזה. מוצרים קפואים, קנלוני, רביולי ארטישוק, או במילוי גבינה כחולה ועוד רטבים וכו'. שוקולד מעשה ידיו של שוקלטייר מקומי, חלבות מיוחדות, ממרחים כגון ממרח ארטישוק ופסטו, לימון כבוש איקרה, צ'ימצורי, ממרחי עגבניות, טאפסים, שמן זית, בלסמי, דובדבני אמרנה. חמאות שונות כגון חמאת כמהין, שימורי דגים מגוונים ועוד. אין ספק השועל מהמשל, מאוד שמח אצל "רוזה".

 

"רוזה - גבינות ויין": קניון דרורים , פייסבוק, אינסטגרם

להזמנות ומידע נוסף: 09-7898081