הכוכבת הגדולה מאיטליה, הכירו- פיצה כוכבים
פגשנו את רמזי אחרי שקיבלנו המון המלצות על פיצה שבנתה לה שם מוצלח באזור נצרת והסביבה. הוא סיפר לנו איך הכול התחיל: "פיצה כוכבים קיימת כבר למעלה מ-18 שנה ברציפות בריינה שעל יד נצרת. אני זוכר שעוד בהתחלה כשהייתי קטן אהבתי להתעסק בבצק. התחושה שלו בידיים והעובדה שחייב להיות עירני לכל אורך ההכנה ולשמור עליו כדי שהוא יצא בצורה הטובה ביותר- גרמה לי להתאהב בעולם הזה. אחרי שגדלתי החלטתי שאני אפתח מקום משלי שימכור פיצות איכותיות עם טעם אמיתי היישר מאיטליה ואז בעצם נולדת "פיצה כוכבים".
מוגש מטעם : פיצה כוכבים
הפיצה הטעימה שמגישה ב-"פיצה כוכבים" נעשית בצורה המדויקת ביותר במטרה לשמור על הטעם והניחוחות שמגיעים מאיטליה. הפיצה נאפית על לבנים חמות מה ששומר על הטעם המיוחד והאותנטי שלה. "כל נושא ההכנה וההקפדה על החומרים הוא משהו שמוביל את העשייה שלנו כאן בפיצרייה. לקוח משלם בשביל לקבל מוצר איכותי וישנה חשיבות לסדר ההכנה, לשילוב של החומרים, מידת העשייה של הבצק והטריות שלו, הגבינה הצהובה הנכונה וכמובן אחד המרכיבים הכי חשובים בפיצה- הרוטב. רק בזכות הרוטב המיוחד שלנו שעשוי במידה הנכונה מעגבניות טריות עם התיבול המתאים, אנחנו מצליחים ליצור פיצה מושלמת".
ב-"פיצה כוכבים" תוכלו להזמין פיצה איכותית ממגוון רחב של סוגי פיצות והתוספות- החל מתוספות בסיסיות שכולנו אוהבים- זיתים, טונה ועגבניות לשילוב של פיצה קראנצ'ית עם תירס ופלפלים ירוקים, פטריות ועוד. כמובן, לאלו שמעדיפים לאכול משהו אחר, יש מגוון רחב של סלטים איכותיים ומפנקים שעשויים מירקות טריים, ונחתכים על המקום בדיוק לפי הטעם שלכם. ההמלצה- סלט ירקות חתוך עם נגיעה מפנקת של גבינה בולגרית מפורקת בשילוב תירס, זיתים שחורים, פלח לימון עסיסי, נגיעה של זעתר ותבלינים נוספים.
מלבד הפיצות המיוחדות תוכלו למצוא במקום גם מגוון טעמי גלידה מיוחדים כדי לפנק את עצמכם במשהו מתוק. הפיצרייה מעניקה שירות משלוחים בכל אזור נצרת, ריינה והסביבה: "במיוחד עכשיו תגברנו את המשלוחים שלנו על מנת שלקוחות שמזמינים פיצה לא יצטרכו להמתין המון זמן. אנחנו מכירים את ההרגשה שמתחילה להיות אחרי שמסיימים להזמין פיצה, כל מה שקורה זה שחושבים:"נו, מה קורה עם השליח", אנחנו- עושים הכול במטרה להכין את הפיצה בדיוק בטעם הנכון ולהגיש ללקוחות שלנו אותה חמה ובזמן הכי מהיר".
רמזי חוזר שוב ומחזיר אותנו לנושא חומרי הגלם של הפיצה: "תראו יש לי-18 שנה של ניסיון בפיצות. אכלתי בהמון מקומות והבנתי על מה שמים דגש בכל מקום. בזכות זה הצלחתי למצוא את השילוב הנכון של חומרי הגלם שהם בעצם המפתח לכל ההצלחה של פיצה. שלב ההכנה הוא בהחלט קריטי וחשוב לטעם של הפיצה, אבל זה לא ממש משנה אם החומרים שלך לא מספיק איכותיים. כשאני חושב על פיצה איכותית אני חושב על איך הלקוחות מרגישים את הטעם ומה חשוב להם לקבל, רק ככה אני בוחר את החומרים. מה שלא מספיק איכותי, לא נכנס אלינו לפיצרייה".
את הסוד הגדול של הכנת הבצק לפיצה רמזי לא מוכן לספר אבל הוא סיפר לנו כמה טיפים על הדרך שבה הוא מכין את הבצק: "תראו, הבצק זה תורה בפני עצמה. יש תהליך מאוד מאוד מוקפד של ההכנה. אני כמובן בוחר את הקמח האיכותי ביותר שיש ונותן לו לנוח עד 72 שעות בשביל שישלים את התהליך של ההתפחה. רק שאני רואה שהוא הגיע למידת העשייה הנכונה אני מתחיל לפרוס אותו בעובי הנכון ככה שהרוטב עוטף אותו בדיוק במידה הנכונה והשילוב של הטעמים מצליח. חשוב לי שהלקוח לא ירגיש שהוא אוכל בצק עם קצת רוטב. לא. זו פיצה שמכינים עם המון מחשבה. כמובן שבסוף זה השלב של להוסיף את התוספות. גם אותן, צריך להניח באופן הנכון ולפזר על גבי כל המשולש כך שכל ביס ייתן את החוויה כולה".
כשהגיע שלב הטעימות, כבר לא יכולנו לחכות. למשך כל זמן השיחה שלנו ראינו את הצוות שעובד על הפיצות לש את הבצק, מערבב את הרוטב ומכין את התוספות. הניחוח של הפיצה פשוט משגע וביקשנו להתחיל עם אחת הפיצות המומלצת של רמזי. טעמנו את הפיצה שהגיעה בצורה עגולה מושלמת עם נגיעת שומשום בקצה של הפיצה ששדרגה לגמרי את ההטעם. העובי היה מצוין והרגשנו בדיוק את השילוב הנכון של הטעמים כמו שרמזי הסביר לנו- עובי בצק, שוליים קריספיים, מריחה נכונה ואחידה של הרוטב החם וגבינה איכותית עם תוספות על גבי כל המשולש. מבחינתו, השם של הפיצרייה בהחלט מוצדק.
לפני סיום, שאלנו את רמזי מהו הדבר שגורם לו להינות בעבודה ובשבילו הוא קם כל בוקר:
"מה אני אגיד, זו האהבה שלי. כשאני מגיע לפיצרייה אני לא מרגיש ש-"הנה התחיל עוד יום עבודה". ממש לא. אני חושב בכל פעם על הלקוח הבא שמזמין את הפיצה, ומכין בדיוק בשבילו בהמון אהבה. כמובן שאני שמח לשמוע את התגובות המפרגנות של האנשים שבוחרים להזמין בכל פעם מחדש. זה גורם לי להרגיש שהפיצה שלנו היא באמת מעולה ובשביל זה אני קם כל בוקר".
"פיצה כוכבים"