החומוס של ארז: באלה הידיים

לפני 11 שנים, האחים דביר ואלידור פוליטי, רק חיפשו לעצמם תעסוקה בחופש הגדול. השניים ביקשו להרוויח קצת כסף, רגע לפני החזרה ללימודים ודרך חברים הם הגיעו לחומוס של ארז בראשל''צ. הם עבדו שם בתור מחלקי פליירים ודוגמיות של החומוס, כאשר עבורם, זאת הייתה הפעם הראשונה שהם טעמו חומוס בסגנון הזה.

''נדלקתי על זה מאחר והחומוס היה טעים מאד". נזכר דביר פוליטי והוסיף: "הקיץ הזה שינה אצלי משהו בחשיבה, זה הלך איתי חזק בראש ולמרות שחזרתי ללימודים, המחשבה שלי היתה לעסוק במשהו באופן עצמאי – לא רציתי בוס על הראש". כעבור זמן מה דביר ואחיו הגיעו למסקנה שהם רוצים לפתוח חומוסיה שהיא רק שלהם. הם עבדו בחומוס של ארז בעיר היין, למדו את רזי המקצוע, אופן טחינת הגרגרים ופתחו בשנת 2015 את החומוסיה של ארז בגבעת שמואל.

עד היום, דביר (25) ואלידור (27) פוליטי הם הבעלים של החומוסיה ועושים הכל לבדם, בטח בתקופה הזאת. בבדיקה שצוות המערכת שלנו ערך מצאנו כי החומוס טרי ונטחן במקום עבור כל לקוח כאשר כבר מהטעם הראשון חשנו כי מדובר בחומוס שף אמיתי, ללא חומר משמר ועל הדרך אפשר גם ליהנות מצ'יפס פלאפל, שקשוקה, סלטים ועוד.

האחים פוליטי מכינים את החמוס במקום וגם את הפלאפל לפי מתכון ייחודי - האוכל טרי מדי יום לאור העובדה כי עושים שימוש רק בחומרי גלם איכותים. בחומוס של ארז תוכלו למצוא מגוון מנות של חומוס כמו חומוס גרגרים, חומוס טחינה, מסבחה, פול, זאת לצד מנות חדשניות כמו חומוס עם בשר, פטריות ושקשוקה.

אחד היתרונות של החומוס של ארז בא לידי ביטוי בכך שהם טוחנים את החומוס במקום ודואגים תמיד שכל החומרים יהיו טריים: "אנחנו לא שומרים את החומוס ליום שאחרי". אמר לנו דביר והמשיך: "תמיד החומרים טריים כאן - לא משאירים דבר, גם אם בסוף היום צריך לזרוק משהו – אנחנו לא חוסכים שום דבר מול הלקוחות שלנו".

דביר ואלידור מגיעים לחומוסיה כבר בשעה 6.00 בבוקר כדי להכין את החומוס ובשעה 10.00 החומוסיה נפתחת ללקוחות עד השעה ,16.00 או עד גמר מלאי החומוס. ביקשנו מדביר לתאר לנו את התחושה שלו בשנה האחרונה, עם פרוץ משבר הקורונה, והוא אמר: "משבר הקורונה השפיע עלינו מאד מאחר ואנחנו עובדים רק על משלוחים כרגע. זה הגיע למצב שכולם מבקשים את התשלומים שלהם: הרבנות, ארנונה המדינה והמיסים בעוד לנו אין כלום  - אף אחד לא בא לקראתנו ולא מתחשב בנו''.

מה עשיתם?

"כבר חצי שנה אני ואחי לא משכנו משכורת כדי שהעסק ימשיך לשרוד, החלטנו על הצעד הזה על מנת שנשלם לספקים בזמן. חשוב לנו לשמור על השם שלנו. אנחנו רק שורדים וזה לא פשוט בכלל - הלוואי שיכולנו לקבל יותר הבנה ותמיכה מהמדינה בימים קשים אלה''.

חולם על היום שאחרי?

"ברור. אנחנו מאד מתגעגעים ללקוחות שלנו, חלק מכל ההוויה בחומוסיה זה הניגוב, הישיבה. אנו מאד מחכים לעממיות ולקהל שפוקד אותנו. האווירה מאד משפחתית עם הלקוחות הקבועים שלנו אבל אין לנו את זה כעת. אנחנו לא מגישים ללקוחות דבר כי אין אפילו טייק-אוואי בסגר השלישי. הניתוק עם הלקוחות לא פשוט עבורנו אבל נעבור את זה".

החומוס של ארז עובד בשיתוף פעולה עם וולט, תן ביס וסיבוס, כאשר המחירים נגישים לכל כיס והמשלוחים הם באזור גבעת שמואל, פתח תקווה, גני תקוה וקרית אונו. זכרו, חומוס טוב באמת הוא שילוב של טעמים, תבלינים ומתכונים מיוחדים שהועברו מדור לדור ואת זה תקבלו מכל הלב בחומוס של ארז. בתאבון!

טלפון: 03-6447550

רחוב: הזיתים 96, גבעת שמואל (מתחם ״אור בגבעה״)

שעות פעילות: א-ה 10.00-16.00

שישי: 10.00 – 15.00

פייסבוק

אינסטגרם

מייל