ליזה –שורשים משפחתיים, מעדנייה ישראלית, חוויה בינלאומית

מוגש מטעם : liza מעדנייה ישראלית

לפני כשנה, במהלך שנת 2020 המאתגרת, החליטו משה, 29 שעוסק כבר שנים בתחום המזון והקולינריה, יחד עם אביב, מהנדס בניין מצליח, לצאת לדרך משותפות ומסקרנת. כך למעשה "ליזה- מעדנייה ישראלית" נולדה. פגשנו אותם לשיחה קצרה וביקשנו מהם לחזור איתנו לימים שלפני ההחלטה, מתי שהחליטו להפוך את החלום למציאות: "זה התחיל כשאני ואביב נפגשנו וחשבנו לפתוח מעדניה חדשה עם קונספט מיוחד- מעדנייה ישראלית שמתבססת בעיקר על חומרי גלם כחול לבן. כמו כל עסק מתחיל ביצענו סקר שוק וניסינו להבין האם יש לרעיון שלנו מקום בשוק. אחרי כמה זמן הבנו שלא ככה נגיע אל המקומות שאנחנו רוצים להיות בהם והחלטנו לכוון את המאמצים שלנו למקום הנכון, המקום שהכי נוח לנו בו- האותנטיות שלנו, אוכל משפחתי וביתי".

עם המון חלומות והרבה רעב להצלחה, התחילו משה ואביב לקדם את פתיחתה של המעדנייה החדשה על אף המצב המאתגר של המשק בחסות משבר הקורונה. הרעיון- מעדנייה בוטיק איכותית המגישה אוכל ביתי חם, כזה שנותן תחושה איכותית ומהנה, לצד גבינות איכותיות ומיוחדות מהעולם וכמובן ייצור ישראלי כחול לבן ממחלבת עברי ויעקבס. נוסף על כל אלו- סנדוויצ'ים מפנקים בהרכבה אישית בדיוק לפי הטעם הישראלי האהוב. "החלטנו שהקונספט הזה הוא הקונספט המנצח. שילוב של חומרי גלם איכותיים מהעולם- גבינות, קמח ותבלינים, וכמובן מוצרים איכותיים תוצרת כחול לבן.כל אלו בשילוב היד המקצועית עם הלב והמאכלים מבית הביאו אותנו לגלות את המתכון המנצח".

היה ברור מאוד שהחיבור הזה בין משה ואביב יחד עם הרעיון העסקי הולך להצליח ובגדול. ברור יותר היה המניע שהוביל אותם לצאת לדרך הזו מלכתחילה: "חשבנו הרבה והבנו שהדבר שמחבר בינינו, בני לבין בן הדוד שלי- אביב, זו המסורת המשפחתית שלנו-המאכלים מבית סבתא. זה ממש נראה כאילו לא באמת הייתה דרך להתחמק מזה, וההקמה המשותפת של העסק לא הייתה שאלה של "כן או לא" אלא בכלל שאלה של "מתי?". האוכל המסורתי בביתם של משה ואביב מהווה את הבסיס המרכזי למנות ולמטעמים אותם הם מכינים במעדנייה החדשה.

בגזרת הגבינות המגוונת ניתן למצוא שלל גבינות מנצחות בטעמים עשירים וכמובן ארומה מיוחדת מהעולם. תחת הגבינות הקלאסיות במעדנייה תוכלו למצוא את ה-קצוט'ה שהיא למעשה גבינה העשויה מחלב כבשים המגיעה אלינו היישר מאיטליה ובעלת טעם מתקתק וטקסטורה חלקה. בנוסף, גבינת תום (בצרפתית-חריץ גבינה) בעלת מרקם יציב וגוון שנהב בהיר עם נגיעות ורדרדות. לצד הכוכבות האלו, תוכלו למצוא עוד מגוון רחב של מוצרים כחול לבן, החל מ-תבלינים, ריבות, פסטות, סנדוויצ'ים, פסטרמות, יינות, אוכל צמחוני וטבעוני ועוד מגוון מוצרים באיכות מהשורה הראשונה. וכמובן, איך לא- תבשילים אותנטיים מבית סבתא.

ההמתנה השתלמה והגענו אל החלק המרגש באמת. ביקשנו מאביב ומשה להכניס אותנו אל מאחורי הקלעים ,למקום שבו כל הקסם קורה: "במטבח זו חוויה מיוחדת. אנחנו משתפים פעולה ויוצרים דברים מיוחדים שאנחנו בטוחים שהלקוחות שלנו יאהבו". אם שאלתם את עצמכם על מה מדובר, אז הנה טעימה: בשישי, רגע לפני השבת תוכלו למצוא במעדנייה מנות ספיישל מיוחדות עם ניחוח משפחתי וחם. בתור התחלה- המוסקה בשר של ליזה, חציל טעים ממולא בבשר שבושלו ברוטב עגבניות עשיר בטעמים של גמבה לימון ותבלינים. וכמובן, איך לא- המפרום של ליזה, תפוח אדמה ממולא בבשר ברוטב ירקות נהדר שמוגש לצד אורז בר. "המתכונים שלה ,הטעמים שלה, החיבור דרך האוכל הם העקרונות שעל פיהם אנחנו מכינים את התבשילים והמנות המיוחדות".

כל אלו, כמו שאומרים- ממש על קצה המזלג. בימים אחרים תוכלו למצוא עוד שפע של מנות בית מתחלפות בכל יום באופן שיוצר מנעד עשיר של טעמים מתרבויות ועדות שונות. למשל, מנת האושפלו הבוכרי בעבודת יד שהוגשה יום לפני שהגענו לביקור וממש באותו השבוע- גולש בקר מיוחד המבושל עם חומוס ואורז בצד. לאלו שאוהבים מרקים, ב-"ליזה" דאגו גם לפינה הזו ותוכלו למצוא מרקים מפנקים כמו-מרק עגבניות עם אורז תאילנדי או מרק אפונה וירוקים וכמובן- מרק הירקות הקלאסי.

תוך כדי השיחה, משה ואביב מבינים כמה אומץ ונחישות הם הפגינו במהלך הזה של פתיחת המעדנייה: "האמת שזה דיי יוצא דופן. שתי הנשים שלנו בהיריון והחלטנו ללכת על זה בכל הכוח ולפתוח בשיא הסגר כשעסקים רבים נסגרים ולא יודעים איך יעברו עוד יום. אני חושב שזה המון בזכות האמונה שלנו בכך שזה יצליח ובעיקר בזכות האמונה בשיתוף הפעולה שלנו" אומר משה.

ליזה, הסבתא שעל שמה נפתחה המעדנייה החדשה טרם הגיעה לבקר במעדנייה אבל משה ואביב מבטיחים לנו שהיא עוד תגיע בקרוב: "האמת היא שהיא התרגשה מאוד לשמוע על זה שאנחנו פותחים מקום חדש ולא נכנעים למצב. היא העבירה לנו במתנה את הידע שלה ואת ניסיון החייה שלה שמשמשים אותנו בעשייה ובכך מעבירים את הבשורה שלה הלאה. בעבר, היה לה מעון על שמה ולמעשה המעדנייה ממשיכה את המורשת המיוחדת שלה ובתקווה שלעוד שנים רבות".

רגע לפני סיום, אביב ומשה שיתפו אותנו בדרך שבה הם תופסים את התפקיד שלהם כמנהלי המעדנייה: "האני מאמין שלנו הוא לדאוג לכך שהמקום הזה יגיע לרמות שכיף  לעובדים להגיע אליו, שהם מרגישים בו מוערכים ובאים בכל בוקר עם חיוך. כמובן, להמשיך לעבוד ולשרת מאות לקוחות במקום הזה שהפך להיות מקום משפחתי וחם. יחד איתם אנחנו נמשיך לפרוץ קדימה ולהתרחב כמה שאפשר ונשאף להגיע למצב שהמורשת שאנחנו אחראים עליה כרגע- המורשת של סבתא ליזה, תגיע לכל בית בישראל".

כתובת העסק : שינקין 44, תל אביב

וואצפ להזמנות 052-8344588

פייסבוק:

אינסטגרם

אתר: