הקונדיטורית הצעירה שמשגעת את באר שבע

מוגש מטעם : gal cakes

אך לאחר פרק זמן קצר ולאור ההצלחה הגדולה, גם הם הפנימו כי הבת שלהם היא אחת מהכישרונות העולים בתחום האפייה בישראל, כיום לא רק שהם מפרגנים, אלא גם תומכים ב "Gal Cakes" , עסק צומח לעוגות.

העוגות ניצחו את הרפואה

Gal Cakes"" הוא עסק פעיל כבר במשך כ-3 שנים, ומי שעומדת בראשו היא גל תורג'מן, רק בת 23, אך בניגוד לרוב בנות הגיל שלה, היא כבר עכשיו מנהלת ביד רמה עסק מצליח של אפיית עוגות.

על תחילת הדרך וההתלבטות בכל הנוגע למקצוע בחיים, תורג'מן סיפרה:

"זה התחיל בתור ילדה שתמיד תמיד אהבה מתוקים יותר מהכל, וכן קצת צ׳אבית.

אחרי כל יום קשוח בבית ספר (בכל זאת החיים קשים כשאתה בן 8) הייתי עושה עצירה זריזה אצל נאני, חנות ממתקים קונה סוכריות קרמל, עוד מאז היה לי טעם איכותי.

עם השנים התבגרתי והתחלתי לפתח עניין באפייה. וממש הייתי מחכה ליום הולדת של קרוב משפחה כדי להתנסות ולהכין עוגות בצורות שונות טעמים שונים בלי שום ידע בלי שום נסיון רק מספרים של אפייה שהיו במטבח של אמא.

מכירים את הספרים עם התמונות של העוגות דינוזאור, עוגת ברבי עם מרשמלו? אז בדיוק כזה.

בהמשך אמא התחילה לקנות לי ספרים יותר מעמיקים של קרין גורן, של מרתה סטיוארט הייתי יושבת שעות וקוראת.

אבא תמיד היה לוקח אותי לקונדיטוריה של דודים שלי, קונדיטורית ״רוזאלין״, ואני זוכרת איך הייתי עומדת מהופנטת לראות איך דודה יעל עושה את העוגות בכזו מקצועיות, ורק חיכיתי לגדול כדי לנסות ולהכין בעצמי.

התגייסתי לצבא ועשיתי שירות משמעותי בתור חובשת ומדריכה בחייל הרפואה, לקראת סוף השירות עברתי ליומיות ליד הבית, והתחלתי להתעניין בקורסים וסדנאות של אפייה בשבילי עצמי,

בשביל הנפש, התרפיה והחופש שהרגשתי כשהייתי בעשייה במטבח.

משם זה התגלגל מסדנת מוסים לסדנת זילוף ואז ושמרים, אחר כך בצק פריך אצל ליאור(קוקה), בצק סוכר וכן הלאה.

עברתי בין הדרום למרכז ולצפון, נסעתי לכל מקום כדי ללמוד, הייתי צמאה לידע.

בחיים לא חשבתי שזה משהו שיכול להתפתח למה שאני היום, אבל עבדתי מאוד מאוד קשה כדי להגיע להיכן שאני נמצאת כעת.

בין אם זה להילחם בלחץ החברתי שהפעילו עליי ללמוד ולעשות תואר, או בין אם זה לעבוד בשלוש עבודות כדי לממן את כל ההוצאות היקרות של החומרי גלם ועזרים כדי להתקדם מבחינה מקצועית.

הייתי עובדת בבייביסיטר, ממלצרת וברשת בגדים, ואז הייתי חוזרת לעבוד במטבח עד השעות הקטנות של הלילה, רק אני ומירי המיקסר,

וכל זה עם מטרה מאוד ברורה מול העיניים, להגשים חלום ולהפוך את גל קייקס למותג שכולם מכירים.

ללכת עם הלב

לאחר השחרור מהצבא, גל תורג'מן הלכה לכיוון אותו העדיפו ההורים שלה, סיימה בהצלחה את לימודי המבחן הפסיכומטרי, וכל הדלתות היו פתוחות לפניה, רפואה, משפטים ומקצועות אחרים.

אך משהו בתוכה משך אותה בחזרה אל עולם האפייה:

"הלב גרם לי לרצות לאפות יותר מכל דבר אחר.

להיות עצמאי זה לא פשוט בכלל אבל הלב רוצה מה שהלב רוצה וחייב ללכת אחריו.

בעבור זה עבדתי בשלוש עבודות במקביל, כדי לחסוך שקל ועוד שקל.

אני לא אשקר, לא פעם ולא פעמיים כמעט ויתרתי, זה עבודה פיזית מאוד קשה אבל המחשבה שאני אחראית על חלק בלתי נפרד מהשמחה של אחרים, זה הרגשה שאני לא יכולה לתאר במילים.

לתת ללקוח את העוגה שעבדתי עליה כל כך קשה כדי שתהיה מותאמת לו ואז להסתכל על המבט השמח על האור שיוצא מהעיניים, התמכרתי, וכיום אני גאה ומרגישה כי זו השליחות שלי.

אפילו ההורים של החלו לעזור לי, בימי חמישי אני בדרך כלל עומדת לאפות עד 4 לפנות בוקר, ואמא שלי נמצאת שם איתי לשטוף את הכלים, זמן איכות בין אמא לבת ואני מאוד מעריכה את זה".

ללמוד ולהתחדש

למרות ההצלחה וההכרה שקיבלה גל תורג'מן מצד עשרות לקוחות ויותר, היא לא עומדת במקום.

תוך כדי תנועה ועבודה, היא ממשיכה ללמוד ולהתמקצע ללא הפסקה, בין היתר הספיקה גם לסיים בהצלחה לימודים בבית ספר בישולים, אחד המקומות הנחשבים בתחום הקולינריה בישראל.

"שנה לאחר השחרור מהצבא, חסכתי כסף הצלחתי לממן לעצמי לימודים בבית ספר הגבוהה לקולינריה ״בישולים״ בתל אביב.

הם פתחו לי עולם שלם של ידע, בין אם זה מתכונים ובין אם זה בחומרי גלם, התחברתי לכל השפים ועם חברי הכיתה ועד היום אנחנו בקשר, תמיד מתייעצים ומייעצים אחד לשנייה.

כיום אני מרגישה שאני נמצאת במקום בו אני יודעת מי זו גל קייקס, מה היא מביאה לשולחן ומה הייחודיות שבה.

אני אומרת ומאמינה שתמיד יש מה ללמוד ותמיד יש לאן לשאוף במיוחד במקצוע כמו זה שמתחדש ומשתנה באופן תמידי", סיפרה גל בהתרגשות.

עוגות בהתאמה אישית

הייחודית של גל תורג'מן באה לידי ביטוי כי שיכולה להתאים את עצמה לכל בקשה, על כך היא סיפרה:

"אני אוהבת תמיד להביא עיצובים חדשים ורעיונות שמצריכים יציאה מהקופסא.

הלקוחות שלי תמיד אומרים שיש להם עוד אתגר בשבילי, והם יודעים עד כמה אני אוהבת את האתגרים הללו כל פעם מחדש.

עיקר ההתחמות שלי היא בעוגות מעוצבות לאירועים, חתונה, ימי הולדת, בר או בת מצווה ועוד".

תפיסת עולם

"אני מאמינה כי עוגה טובה ומוצלחת לא חייבת להיות מפוצצת בקרמים וסוכריות, אלא זו צריכה להיות עם קוסנפט מסוים.

כך שאם מסתכלים עליה, אפשר לראות שמעבר לטעמים ולפינוק, שיש בה סיפור.

אומרים כי כלבים דומים לבעלים שלהם, אני מאמינה כי הדברים נכונים גם לגבי עוגות.

אפשר להתאים את העוגה לאופי של מי שמזמין אותה", סיפרה גל.

 

תוכניות לעתיד

"בתקופה האחרונה התחלתי למכור קינוחים אישיים על בסיס תפריט שמשתנה באופן שבועי, כי אני רוצה שללקוחות שלי תהיה נגיעה לעוד ועוד טעמים וסוגים חדשים", סיפרה גל תורג'מן והוסיפה:

באופן טבעי אני מכוונת להתפתח עוד יותר, ולאחר שהקורונה תעזוב אותנו אז החלום הגדול הוא לפתוח מקום בוטיקי משל עצמי, להביא את העולם הפטיסרי לדרום, ולהטמיע את הנקודה כי תושבי האזור  לא צריכים לנסוע אל מרכז הארץ כדי ליהנות מרמה גבוהה של עוגות וקינוחים, אלא שיש להם את זה במרחק נגיעה.

חשוב לי לציין תודה לכל מי שתומך ונותן מילת עידוד לחברים ולמשפחה, לאמא ואבא שעוזרים ומפרגנים, ויותר מפעם אחת קנו לי מיקסר, כשמירי (המיקסר) פתאום שבקה חיים.

ללקוחות המדהימים שלי שלא מפסיקים לשבח, אני לא לוקחת כלום כברור מאליו.

ולכם קוראים יקרים, תחלמו בגדול אל תתנו לפחד לעצור אתכם מלהגשים את מי שאתם, תצעקו את החלומות שלכם.

Gal Cakes – Make a wish

ליצירת קשר עם גל תורג'מן ניתן לשלוח הודעת וואטסאפ לטלפון:

053-3321009

אינסטגרם